全麥熱狗麵包卷

全麥熱狗麵包卷是一道美食，主料是全麥粉、高筋麵粉，配料是雞蛋液、火腿腸，調料是細砂糖、黃油等，這道美食主要通過烤箱烤制而成。

基本介紹

• 中文名：全麥熱狗麵包卷
• 主要原料：全麥粉，高筋麵粉
• 輔料：細砂糖、雞蛋液、黃油、
• 調料：鹽、奶粉

食材明細

配料：

高筋麵粉：100克

全麥粉：40克

細砂糖：20克

雞蛋液：10克

黃油：15克

鹽：1/4小勺（1.25ml）

奶粉：1小勺（5ml）

火腿腸：5根

水：80克

以上的用量是一份的量，這次我做了四份的量

表面裝飾：全蛋液適量，黑芝麻適量

製作方法

1、根據手工麵包製作流程，把所有製作麵包的配料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。

2、在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右。

3、把發酵好的麵團排出空氣，分成四大塊。

4、每大塊再分成5小份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

5、取一個中間發酵好的麵團，在案板上搓成細長條的麵條。

6、把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上，依次做好所有的火腿卷。

7、進行最後發酵，溫度38℃、濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右。

8、直到麵包胚變成原來的2倍大。

9、發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液，在麵團表面撒上一些黑芝麻。

10、烤箱預熱到180℃，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。