全麥雞蛋吐司

基本介紹

• 中文名：全麥雞蛋吐司
• 主要食材：金像高粉，帶麩皮的風車全麥粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	180克
帶麩皮的風車全麥粉	120克
雞蛋	100克
冷水	105克
白砂糖	30克
鹽	5克
乾酵母	3克
玉米胚芽油	20克

做法

1. 麵團材料混合，揉至完全階段，蓋上保鮮膜，室溫靜置，發酵至3倍大

2. 排氣、分割成170克的麵團3個，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15-20分鐘，取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形

3. 翻面，轉90度，長邊的底部壓薄，自上而下捲起，收口處捏緊

4. 分別搓長，頭部相連，編成3股辮子，尾部捏緊

5. 頭尾相連，捏緊，收口朝下，放入吐司盒，蓋上保鮮膜，進行二次發酵

6. 發酵至9分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，出爐即可脫模，放涼後密封保存