低脂全麥吐司

基本介紹

• 中文名：低脂全麥吐司
• 主要食材：中種麵團，吐司麵團
• 分類：吐司

用料

材料	用量
中種麵團	高筋麵粉 175g，速發乾酵母2g，溫水110ml
吐司麵團	全麥麵粉75g，打散雞蛋65g，細砂糖15g，鹽5g，奶粉5g，黃油15g
蛋液（刷表面）

做法

1. 中種麵團材料混合，揉成麵團，放入面盆內，蓋上保鮮膜

2. 放在溫暖的地方（至少24℃），發酵3-4個小時，直至麵團發酵到2倍大

3. 將發酵好的中種麵團取出

4. 將B材料中除黃油的所有材料與中種麵團混合，將材料揉勻

5. 揉均勻的麵團，加入軟化黃油，繼續揉，直至麵團光滑，且不黏手，接近可以拉膜（膜若有破洞邊緣也會平滑）即可

6. 蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘。醒發完畢後，將麵包整形裝進吐司模中，進行最後發酵40分鐘-1小時

7. 麵團膨脹到7-8分滿，最後發酵完畢。表面刷上蛋液，放進已預熱好的烤箱烤焙。中下層，上下火，帶吐司模蓋烤25分鐘，175℃。再不帶吐司蓋烤10分鐘，160℃

8. 烤好的吐司，立刻脫模，冷卻後裝入保鮮袋，室溫保存即可