《瘦身食材事典》一書提供100種優質食物、141纖瘦食譜，每日1000大卡，一周減肥食譜，食物酸鹼度表、常見瘦身食材營養成分表、市售飲料、零食、即時粥、泡麵、糕點熱量表以及運動消耗熱量表，教你減肥不必苦苦挨餓，了解食物功效聰明吃輕鬆維持輕盈美麗。
基本介紹
- 書名：瘦身食材事典
- 作者： 張湘寧 編著
- ISBN： 9787811176377
- 出版時間： 2009-3-1
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瘦身食材事典
版 次： 1
頁 數： 171
開 本： 24開
包 裝： 平裝
所屬分類： 圖書 >> 美麗裝扮 >> 減肥/瘦身
編輯推薦
精選100種瘦身族最需要的強效食材，分析最詳盡的營養成分以及瘦身元素，搭配141道超簡單又美味的纖瘦食譜，幫你輕鬆甩掉肥肉，聰明吃出健康美！
青菜，你知道怎樣吃最輕盈？
芹菜的纖維含量最豐富，金針菇抗癌功效NO.1，蘆薈的卡洛里最低，莧菜的鈣質比鮮奶還高！
肉類，你知道怎樣吃最營養？
海參完全不含膽固醇，雞胸肉最不易囤積體脂肪，文蛤的卡洛里比蔬菜還低，牛腱的含鐵量最豐富！
本書提供100種優質食物，讓你聰明吃輕鬆維持身材減肥不必苦苦挨餓，了解食物功效就能吃出輕盈美麗。
十五款瘦身食材
1、牛奶
睡前喝牛奶能幫助長肌肉，肌肉增加就能燃燒脂肪!
瘦身依據：睡眠時會釋放成長荷爾蒙，是長肌肉的時間。牛奶蛋白質則有益肌肉生長。最好是無脂或低脂牛奶一杯，但喝完千萬記得刷牙或漱口。
2、芹菜
有很多纖維非常好!
瘦身依據：芹菜食用後對人體非常好，越吃會越瘦喔!但不要沾醬吃。
3、醋
酸的東西對減肥很有效。
瘦身依據：醋含有豐富的燃燒脂肪胺基酸跟降低膽固醇的枸杞酸，減少脂肪非常有效。每天吃一道有醋的菜就行了。
4、糙米
有人白米改成吃糙米後，體重半年減少達3公斤。簡單又好吃。
瘦身依據：和白米不同，糙米消化需花較長時間，糖分被身體吸收的時間減緩。所以幾乎變成能量不會累積脂肪。
5、海苔
常吃點海苔能排除脂肪。
瘦身依據：海苔的植物纖維被身體吸收會包圍脂肪排出身體。一餐30g的海苔吃一周后，體內脂肪會確實降低。
6、茶葉
瘦身依據：既可解油膩，又能減肥，尤其是飲較濃的茶水效更顯著。在美國、法國等國家，特別受到年輕婦女和肥胖的人的歡迎。有試驗證明，肥胖的人每天飲用三杯花草茶，一個月後有的降低了體內脂肪含量，體重也減輕了。
7、青花魚
青花魚跟沙丁魚對於減肥都很好喔!
瘦身依據：有很多分解血液中脂肪必備的維生素B。清蒸或者清燉青花魚最好，既保持魚味鮮美又減少了油炸爆炒的油脂吸收，對瘦身有很大幫助。
8、蕎麥麵瘦身
蕎麥麵這種減肥食品很少人知道，但功效可真不小喔，每天吃麵兩個月後瘦了4公斤。
瘦身依據：蕎麥麵是有植物纖維跟維生素的健康食品，吃了後體內能量容易代謝。
9、苦瓜瘦身
苦瓜對燃燒脂肪很有用滴。
瘦身依據：苦瓜含有分解多餘水分的成分，2～3杯苦瓜汁對於瘦身很有用處，但是若覺得太苦可以選擇開水燙過之後涼拌也不錯，每天3根恰到好處。
10、玉米須瘦身
瘦身依據：它具有利尿、利膽、降壓等功效，用曬乾的玉米須10～15克，加開水250克左右沖泡代茶飲用，有利尿和減少體內膽固醇存積的作用而有減肥之效。
11、咖喱
瘦身依據：香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，後遺症便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實，冰水並非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
12、糖水
瘦身依據：若吃辣時感覺不勝辣味，很多人也會急急來杯冰水，但其實這個方法可能帶來反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經驗，他們認為吃辣之後來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
.13、呷醋
瘦身依據：情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
14、砂糖
瘦身依據：如誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
15、青瓜
瘦身依據：有時食辣，碟邊會有青瓜蕃茄伴碟，青瓜的解辣效果一流，立即見效。
內容簡介
頻頻吃青菜，你知道怎樣吃最輕盈？頻頻吃肉類，你知道怎樣吃最營養？芹菜的纖維含量最豐富，金針菇抗癌功效NO.1，雞胸肉最不易囤積體脂肪，牛腱的含鐵量最豐富！蘆薈的卡洛里最低，莧菜的鈣質比鮮奶還高……
作者簡介
張湘寧,減重營養師,張湘寧,擔任專業營養師逾10年,專職於減肥門診、糖尿病衛教門診,以及專業飲食營養諮詢。 《工商時報》專欄作家、92年台糖蜆精代言人,經歷,耕莘醫院永和分院營養師、萬芳醫院復健科減重班營養師,學歷,輔仁大學食品營養系、台北醫學大學醫學研究所碩士班
目錄
序 聰明吃出健康美
成功瘦身必備的14個觀念
飽足澱粉類 Amylum
低醣飲食減肥法
低胰島素飲食減肥法
糙米 Brown Rice（糙米牛井飯）
小米 Millet（小米滑蛋牛肉粥）
燕麥 Oat（草莓燕麥牛奶粥）
全麥吐司 Wheat Toast（全麥低脂三明治）
馬鈴薯 Potato（低脂起司烤馬鈴薯）
南瓜 Pumpkin（健康南瓜湯）
山藥 Yam（山藥香菇雞湯）
意大利麵 Pasta（西紅柿意大利麵）
薏仁 Pearl Barley（菇豆薏仁飯）
蕎麥 Buckwheat（蕎麥干貝皮蛋粥）
蓮藕 Lotus root（蓮藕肉絲湯）
芋心地瓜Purple sweet potato（烤芋心地瓜）
豐富蛋白質 Protein
低醣高蛋白飲食法
牛肉 Beef（低卡可樂滷牛腱）
鴨肉 Duck（當歸鴨肉湯/酸菜鴨肉湯）
豬肉 Pork（高升腿肉/蒜泥腱肉）
雞肉 Chicken（鮮橙雞柳）
文蛤 Clam（薑絲蛤蜊湯）
章魚 Octopus（芥末章魚/西紅柿味噌章魚）
草蝦 Shrimp（胡椒蝦/黃耆當歸蝦仁湯）
海?Q Sea cucumber（當歸黃耆海參湯/五香鹵海參）
海蜇皮 Jelly Fish（涼拌海蜇皮）
吻仔魚 Baby Fish（海帶芽銀魚湯）
鮪魚 Tuna（?h烤西紅柿鮪魚/洋蔥鮪魚沙拉）
花枝 Squid（五味花枝/泰式涼拌花枝）
豆腐 Tofu（味噌豆腐湯/柴魚拌豆腐）
毛豆 Vegetable Soybean（蒜拌毛豆）
奶製品 Dairy Product（無糖自製優格）
清豆漿 Bean Milk（豆漿優格/自製涼豆腐）
高纖蔬菜香 Vegetable
高纖維夜間飲食法
冬瓜 Winter Gourd（冬瓜蛤蜊湯/醬燒蜜冬瓜）
通菜 Water Convolvulus（蝦醬通菜/腐乳通菜）
苦瓜 Bitter gourd（苦瓜小魚湯/鳳梨苦瓜汁）
金針菇 Golden Mushroom（金針菇雞絲湯）
玉米筍 Baby Corn（火腿玉米筍湯/蚝油玉米筍）
杏鮑菇 Oyster Mushroom（芝麻杏鮑菇/杏鮑菇雞丁湯）
地瓜葉 Sweet Potato Leaves（地瓜葉蛋花湯）
菠菜 Spinach（枸杞蚝油菠菜/蒜茸菠菜）
大西紅柿 Tomato（薑汁西紅柿/西紅柿磨菇湯）
莧菜 Amaranth（莧菜銀魚湯）
木耳Wood Ear Mushroom（鮮奶白木耳汁/黑木耳榨菜絲）
川七 Madeira Vine（當歸川七湯）
茄子 Egg Plant（蒜蓉醬茄子/腐乳茄子）
青花菜 Broccoli（黑胡椒青花菜/起司醬青花菜）
小白菜 Variety of Chinese Cabbage（小白菜蘋果汁）
西洋芹 Celery（麻辣西芹）
紫甘藍 Red Cabbage（紫甘藍草莓優格沙拉）
花椰菜 Cauliflower（花菜西紅柿湯/麻油花椰菜）
竹筍 Bamboo Spout（筍片雞丁湯）
萵苣 Lettuce（萵苣沙拉）
海帶 Kelp（銀芽海帶絲）
茭白筍 Water Bamboo（烤茭白筍）
四季豆 String bean（腐乳四季豆/烤四季豆）
蘆筍 Asparagus（冰鎮蘆筍/蘆筍紫菜卷）
甜椒 Sweet Pepper（蘋果醋甜椒/冰心話梅甜椒）
秋葵 Okra（蒜拌秋葵/紅酒醋秋葵）
大白菜 Chinese Cabbage（大白菜豆腐湯）
蒟箬 Konnyaku（芥末蒟箬/日式蒟箬涼麵）
小黃瓜 Cucumber（小黃瓜蘋果汁）
黃豆芽 Soybean Sprout（黃豆芽鳳爪湯）
蘿蔔 Radish & Carrot（紅蘿蔔酸辣湯/香菇蘿蔔湯）
洋菜 Agar（涼拌洋菜絲/洛神洋菜凍）
高麗菜 Cabbage（糖醋高麗菜/高麗菜蛋花湯）
絲瓜 Silk Squash（烤絲瓜/絲瓜蛤蜊湯）
沁甜鮮果味 Fruit
水果瘦身成功秘訣
草莓 Strawberry（草莓優格/草莓果凍）
西瓜 Water Melon（西瓜芹菜汁/西瓜冰沙）
哈密瓜 Honeydew Melon（哈密瓜牛奶）
蓮霧 Wax Apple（蓮霧西紅柿汁/蓮霧拌洋菜絲）
水蜜桃 Peach（水蜜桃牛奶/水蜜桃優格）
枇杷 Loquat（枇杷優格/枇杷蓮藕湯）
棗子 Jujube（綠棗優酪乳/綠棗苦瓜汁）
葡萄柚 Grapefruit（葡萄柚蜜茶）
橘子 Tangerine（烤橘子/橘子白木耳汁）
火龍果 Dragon Fruit（火龍果西紅柿汁）
蘋果 Apple（蜂蜜蘋果綠茶）
鳳梨 Pineapple（鳳梨甜椒汁/鳳梨優酪乳）
李子 Plum（李子優酪乳/李子西紅柿汁）
金桔 Kumquat（金桔梅子茶/鮮金桔汁）
水梨 Pear（水梨果菜汁）
木瓜 Papaya（木瓜牛奶）
石蓮花 Houseleek（石蓮花蜜汁）
青梅 Prune（脆梅拌雞胗）
櫻桃 Cherry（櫻桃高C汁）
奇異果 Kiwi Fruit（奇異果汁）
楊桃 Star Fruit（楊桃酸梅飲/楊桃西紅柿湯）
芭樂 Guava（芭樂苦瓜汁/芭樂西紅柿汁）
柳丁 Orange（柳丁水果拼盤）
要瘦更要美 Beauty Plus
瘦身不瘦胸的三種特級食材
精選創造自然好氣色的食材
幫助抑制暴食慾的低GI食材
讓代謝沖沖沖的超強效食材
幫你輕鬆排便順順順的食材
青木瓜 Green Papaya（鮮奶青木瓜汁）
酪梨 Avocado（酪梨牛奶）
黑糯米 Black Rice（白木耳紫米粥）
酒釀 Fermented Rice（酒釀蛋）
葡萄 Grape（葡萄抗氧化果汁）
紅棗 Chinese date（枸杞紅棗茶）
醋 Vinegar（蘋果醋汁）
檸檬 Lemon（蜂蜜檸檬）
綠茶 Green tea（綠茶多多）
大蒜 Garlic（香菇蒜頭雞湯）
姜 Ginger（薑母茶）
辣椒 Chili（辣椒芽菜）
決明子 Cassiae Semen（決明子茶）
蘆薈 Aloe（蘆薈蜂蜜汁）
山粉圓 Hyptis Suaveolens（山粉圓檸檬飲）
附錄一 解讀你的BMI
附錄二 每日1000千卡的一周減肥食譜
附錄三 食物酸鹼度一覽表
附錄四 常見瘦身食材營養成分一覽表
附錄五 市售飲料熱量表
附錄六 市售零食熱量表
附錄七 即時粥、泡麵熱量表
附錄八 糕點類熱量表
附錄九 運動消耗熱量表
