什錦魷魚香飯

廣東人很喜歡與大米配製煮成各種香粥香飯，因其做法簡單而營養，口感十分鮮嫩香甜，味道獨具一格，頗客群人的青睞。

今天給大家介紹其中一道香飯，香飯口味清香，使用食材豐富——包括香菇、白蘿蔔、腰果、乾魷魚、香蔥等，營養豐富，口感鮮美，香氣沁人，簡單快捷，而且香飯的做法不油不膩，口感清香，營養又不長胖。

基本介紹

• 中文名：什錦魷魚香飯
• 食材明細：大米、香菇、乾魷魚等
• 功效：補肝腎、健脾胃
• 屬性：食物

食材明細

大米

香菇

乾魷魚

香菇

乾魷魚

腰果

白蘿蔔

香蔥

精鹽

雞精

胡椒粉

食用油

製作方法

其實做香飯很簡單的，也很快捷，大家別以為這么多步驟就覺得很難做，其實不然，我只是分解的詳細些而已，希望大家能看的明白些。

乾香菇提前泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）

乾魷魚提前也要提前泡發；

從泡發好的魷魚上面取出軟骨（乾魷魚沒泡發前不好取出）

這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段；

香蔥切小小段，香菇切粒；

白蘿蔔去皮，先切成片，再切成條形狀，然後切成粒；

腰果洗淨，馬上用紙或布擦乾，以免軟化，影響口感；

大米洗淨瀝乾備用。

熱鍋熱油，油不必太多，把控乾的腰果放進去，用小火爆香腰果，注意要多攪拌，變成金黃色即可盛出來，以便之後待用；（不喜歡太油膩的MM可用微波爐烤，不過本人覺得用油爆香的腰果更好吃些）

接著把香蔥放進去爆香後盛出來，以便之後待用；（撈出腰果時，儘量把油留在鍋里，這樣油里會有爆香過腰果的香味）

如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒勻，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實不到1分鐘，魷魚不能爆太久，捲起來了就可關火，不然太老太硬）

如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒勻；

然後把白蘿蔔倒進去翻炒一下，調入適量精鹽、雞精炒勻；

接著把大米放進去一起炒勻；

然後調入適量胡椒粉炒勻；

把炒香的大米撈出裝到電飯煲內膽里。

像往常電飯煲煮飯一樣，調入適量的水，不過這次的水要比原來少1/3，因白蘿蔔烹飪過程中會出水分；

調好水以後，放入電飯煲，蓋上蓋，按煮飯就可以了；

聽到按鈕挑起來的聲音，先別打開蓋子，讓其先燜4分鐘左右，然後再倒入爆香過的魷魚，攪拌勻；

接著放入爆香過的腰果、香蔥，攪拌勻，即可盛起食用，香噴噴的香飯就大功告成了。

大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效；還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、防癌抗癌、托痘疹。

腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富；富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6；腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食慾，使體重增加；補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。

白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；白蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。