什錦羹是一道湯菜菜餚，色澤美觀，味濃味香，令人垂涎三尺。 基本介紹 中文名：什錦羹英文名：Assorted jelly主要食材：發泡魷魚 ，海蔘 口味：味濃味香 原料/調料,製作流程, 原料/調料發泡魷魚 1/2隻海蔘 1條蝦仁 1/2斤豬肉絲 6兩新鮮香菇 3朵金針菇 2兩桶筍 1/2支紅蘿蔔 1/3條香菜 少許高湯 2碗水 3碗太白粉水 適量烏醋 1大匙香油 少許醬油 1大匙米酒 1大匙太白粉 1小匙糖 1小匙鹽 1小匙製作流程(1)將魷魚刻花切片，海蔘、蝦仁洗淨切片備用。(2)肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。(3)金針菇切段，香菇及紅蘿蔔切片備用。(4)起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿蔔拌炒後，將高湯倒入繼續煮開。(5)高湯燒開後，將所有的材料放進去，加水熬煮，加調味料，最後用太白粉芶芡。(6)食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。
