《乳酸菌科學與技術》是2019年3月1日科學出版社出版的圖書，作者是陳衛。
基本介紹
- 中文名：乳酸菌科學與技術
- 作者：陳衛
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018年05月
- 頁數：944 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787030572288
- 版次：1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《乳酸菌科學與技術》主要圍繞乳酸菌科學與技術的重要主題展開。《乳酸菌科學與技術》分九篇：第一篇，緒論，主要介紹乳酸菌科學與技術的概況、歷史沿革與發展現狀；第二篇，乳酸菌的基礎生物學，主要介紹乳酸菌的系統分類、生態分布、生理代謝、遺傳重組和噬菌體學等；第三篇，乳酸菌的組學，包括乳酸菌的比較基因組學、轉錄組學、蛋白質組學和代謝組學；第四篇，乳酸菌的環境生理學，主要涉及乳酸菌對酸、滲透壓、溫度、氧化應激等環境因子的適應與回響；第五篇，乳酸菌的生物工程，主要包括利用乳酸菌來生產和製備有機酸、維生素、細菌素、脂肪酸等產物；第六篇，乳酸菌的功能挖掘與評價，主要涉及乳酸菌的健康促進、免疫調節與安全保障等；第七篇，乳酸菌的工業套用，主要包括發酵食品、發酵劑製備、醫藥製劑及飼料製劑等；第八篇，乳酸菌的有關法規管理；第九篇，乳酸菌的實驗方法學。
乳酸菌科學與技術
圖書目錄
第一篇緒論
第二篇乳酸菌的基礎生物學
第三篇乳酸菌的組學
第四篇乳酸菌的環境生理學
第五篇乳酸菌的生物工程
第六篇乳酸菌的功能挖掘與評價
第七篇乳酸菌的工業套用
第八篇乳酸菌的有關法規管理
第九篇乳酸菌的實驗方法學
圖版
