《中式麵點工藝與實訓》是2019年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是邵萬寬。
基本介紹
- 中文名：中式麵點工藝與實訓
- 作者：邵萬寬
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2019年
- ISBN：9787503263491
《中式麵點工藝與實訓》是2019年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是邵萬寬。
《中式麵點工藝與實訓》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美。內容簡介本書是“十二五”職業教育國家級規劃教材，經全國職業教育教材審定委員會審定。本書是以就業為導向的現代高等職業教育教材，編寫的出發點是面向生產...
《中式麵點工藝與實訓》是2022年9月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李天樂。內容簡介 《中式麵點工藝與實訓 》是旅遊服務類中西麵點專業的一門專業核心課程。本課程旨在培養中西式麵點師，為企業中西麵點製作崗位培養儲備人才。課程內容的選取，遵循學生的認知規律，緊密結合行業對崗位知識的要求。總體而言，本教材有...
中式麵點工藝與實訓 《中式麵點工藝與實訓》是2019年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是邵萬寬。
《中式麵點綜合實訓》是2022年重慶大學出版社出版的圖書，作者是仇杏梅。內容簡介 根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，項目2至項目5按照四大麵團的分類獨立成章，項目6為宴會麵點實戰技藝，項目7為精品油酥實戰技藝。 項目1至項目7，每個項目下面有項目介紹、學習目標、項目實施，...
《中式麵點製作實訓教程》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是劉居超。內容簡介 《中式麵點製作實訓教程/高等職業學校餐飲類專業教材》以麵點工作任務和工作情境為背景，為學生營造“現場第一線”的工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為出發點，突出“職業化”特徵的“工位性”。教材的編寫者以高校“雙師”素質...
中式麵點工藝課前工具準備/1 第一章 水調面坯/8 第一節 冷水面坯製品/8 實訓項目一：刀削麵配酸菜豆腐鹵/8 實訓項目二：一根面配大釀鹵/10 實訓項目三：海參雞汁面(1罐)/14 實訓項目四：海鮮貓耳面/16 實訓項目五：酸湯小揪面/18 實訓項目六：羊肉烤包子/20 實訓項目七：帕爾目丁/23 實訓項目八：...
《中西式麵點實訓教程》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是劉雪峰、孫錄國。內容簡介 《中西式麵點實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》詳細介紹了中西式麵點的製作工藝，其中式麵點製作的內容包括麵團工藝、餡心工藝、麵點形成工藝和成熟工藝，西式麵點製作的內容包括麵包製作工藝、蛋糕的製作工藝、...
中式麵點綜合實訓 《中式麵點綜合實訓》，陳文閣主編，重慶大學出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式麵點製作工藝》是2014年出版的有關麵點製作的一本書。這本書從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容。內容簡介 《中式麵點製作工藝》通過對麵點製作各工藝過程的分解，課堂案例的穿插，從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容，每章都配有“訓練點” ，以便學生...
出實訓技能訓練，以全新的視角審視麵點技藝的精髓，採用“以工作任務為 中心，以典型產品為載體”的項目化編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一 一展示出來；在注重基礎知識和基本功的實戰訓練的同時，剖析了麵點技藝 的難點和重點。全書分中式點心篇、西式點心篇兩大部分，共有八個模組47個項目，內 容涵蓋了中式點心...
2、加強對學生能力的培養，重視實訓教學中教師演示與學生實訓的銜接。根據學生的認知特點，通過講授、示範、討論、實操、分析等來組織教學，展示教學內容。3、在教學中充分體現中式麵點的特色，選取在製作技藝、風味特點上有代表性的品種作為切入點讓學生從技藝學習層面提升到對專業知識的了解層面。提高學生的學習寬度和...
《職業教育“十二五”規劃烹飪專業系列教材：麵點基本功實訓教程》由中式麵點和西式麵點兩大部分、七個模組組成。每個模組都包括“學習目標”“訓練任務”“模組小結”三部分內容。圖書目錄 中式麵點 模組一緒論 訓練任務一了解麵點的地位和作用 訓練任務二明確麵點基本功的重要性 模組小結 模組二中式麵點製作設備與工具 ...
模組4 西式點心製作實訓 任務1 鬆餅製作——風車酥、松酥條、酥盒 108 任務2 曲奇製作（酥硬性曲奇）——雙色曲奇 111 任務3 曲奇製作——奶油曲奇（松酥性）、蔓越莓杏仁沙堡曲奇 113 任務4 歐式撻製作——椰撻、水果撻 116 任務5 中式蛋撻製作 119 任務6 派的製作——蘋果派、南瓜派、雞肉派 122 任...
《全國高等職業院校餐旅類專業教改教材·中國烹飪協會職業培訓指定教材:中式麵點工藝(第2版)》在第一版的基礎上增補了部分製品圖片，使學生能在感官上體會真實產品的顏色與形態，便於模仿、借鑑和參考。書中提供了大量的實訓示例，通過介紹配方、工具和製法，讓學習者能夠通過更多的實訓來提高製作技能。目錄 第一章 ...
《中式麵點製作》既可作為中、高等學校中餐烹飪、麵點專業的實訓教材，也可作為相關行業專業人員技能培訓教材和參考用書。圖書目錄 項目1 麵點常用設備與工具 任務1 麵點廚房機械設備 任務2 麵點常用製作工具 任務3 麵點常用成熟設備 任務4 麵點製作設備 項目2 麵點製作技術 任務1 麵團製作技術 任務2 麵點成形技法 任...
烹調工藝與營養專業是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修學年限3年。主幹課程 烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式麵點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。專業代碼 640202 專業名稱 烹調工藝與營養 基本修業年限 三年 培養目標 本專業培養德、智、體、美...
任務二 麵點製作工具 29 項目小結 35 項目測試 35 項目四 麵點製作的基本技藝 37 學習目標 37 任務一 和面技藝 37 任務二 揉面技藝 40 任務三 搓條技藝 42 任務四 下劑技藝 43 任務五 制皮技藝 45 任務六 制餡技藝 48 任務七 上餡技藝 51 項目小結 55 項目測試 56 項目五 中式麵點製作的成型...
《中式麵點技藝(烹飪專業)》是2002年高等教育出版社出版的圖書，作者是唐美雯。內容提要 本書共分7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製工藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席麵點的組合與運用等。本書可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。本書是根據教育部2001年...
課程特色 模擬酒店互動式教學，一對一輔導，實訓工廠全真實戰訓練。學習主要內容 理論部分 1、烹調技術 2、烹飪原料知識 3、宴席知識與成本核算 4、麵點基礎知識 5、職業素養 實踐部分 1、烹飪基本功：傳授刀功、勺功基礎技術。2、菜餚製作：講解和示範傳統菜餚和流行菜餚及八大菜系的經典菜餚。3、中式麵點：傳授常見...
麵點創業班 招生對象 凡是對中式麵點有興趣的身體健康者 培養目標 本班以培養涉外五星級賓館、西餐廳西式西麵點師和創業人才為目標。通過三個月學習使學生熟悉西點原料知識，懂得使用西點常用設備工具，以及麵包房、蛋糕房、烘焙店設備布局、工藝流程和營養衛生，熟練掌握西點烘焙製作工藝、蛋糕裱花製作工藝、西式糕點製作...
潘玉龍，男 ，漢族，中式麵點高級技師，寧夏工商職業技術學院實訓指導教師。人物介紹 1992年開始就讀於寧夏銀川第一職業中學烹飪專業，系統學習了烹飪專業的理論知識和實踐技能，1995年畢業後參加工作，就職於銀川昊都大酒店。工作認真努力，得到顧客及酒店領導好評，多次取得“優秀員工”稱號。2001年就讀於寧夏工商職業技術...
“民以食為天”，在我國米麵製品被稱為主食，其歷史悠久、選料廣泛、用料講究、品種豐富、技藝精湛、製作精細，長期以來經過歷代廚師們的總結和完善，形成了一整套製作工藝。《烹飪技能實訓教程(套裝共2冊)》全面系統地介紹了中式麵點製作技能實訓內容，共分六章：第一章為膨鬆類麵團製品；第二章為水調類麵團製品；第...
其專業主要教學課程內容為中西式廚房設備工具安全操作與維護、中西式麵點原料鑑別與套用、中式麵點工藝與技能訓練、西式麵點工藝與技能訓練、西式麵點成品裝裱等。技藝精英班 技藝精英班（現代技術類專業/高級工+大專）（1）汽車維修專業 汽車維修專業能力培養目標：能診斷、排除汽車綜合故障；能執行汽車綜合性能檢測的程式...
其專業主要教學課程內容為中西式廚房設備工具安全操作與維護、中西式麵點原料鑑別與套用、中式麵點工藝與技能訓練、西式麵點工藝與技能訓練、西式麵點成品裝裱等。技藝精英班 技藝精英班（現代技術類專業/高級工+大專）（1）汽車維修專業 汽車維修專業能力培養目標：能診斷、排除汽車綜合故障；能執行汽車綜合性能檢測的程式...
2、烹飪（中西式麵點）（北街校區）專業介紹：培養熟悉餐飲企業麵點生產工作流程，從事中西式麵點原料加工和中西式麵點製作，對常規宴席所需麵點製品進行組配與加工，可自主創業的高技能人才。主幹課程：中西式廚具設備工具安全操作與維護、中西式麵點原料鑑別與套用、中西麵點原料選購與保管、中式麵點工藝與技能訓練、西式...
2、專業名稱：烹飪（中西式麵點）（學習年限：3年）培養目標：培養從事常用中、 西式麵點原料加工和常見中、西式麵點製作的中級技能人才。核心課程：中西式廚房設備工具安全操作與維護、中西式麵點原料選購與保管、中式麵點工藝與技能訓練、西式麵點工藝與技能訓練、中西式麵點成品裝飾等。3、專業名稱：幼兒教育（學習年限...
酒店管理、烹飪工藝與營養 中央財政支持實訓基地 酒店管理專業高等職業教育實訓基地 國家級現代學徒制試點項目 銀座文旅學院 國家線上開放課程 《中式麵點製作工藝》 省級重點實驗實訓室 山東省現代服務業實訓基地 省級示範專業 酒店管理、烹飪工藝與營養 省級特色專業 連鎖經營管理、旅遊工藝品設計與製作、物流管理、旅遊管...
中式烹調技藝、烹飪原料知識、烹飪營養與衛生、現代餐飲經營管理基礎、餐飲成本核算、烹飪基本功訓練、冷菜、冷拼和食品雕刻、中式熱菜製作、烹飪基本功訓練、中式麵點製作、烹飪基礎化學、烹飪工藝美術。設備設施 模擬酒店一間，包括餐桌、餐具等8套；熱菜實訓大廳一間，配置廚具等50個工位；刀功實訓室一間，配有刀具、菜...
中級就業班（綜合班）高級創業班 半年制烘焙精品班 一年制烘焙高級專修班 麵包專科班 西點專科班 裱花蛋糕班 歐式蛋糕班 手工朱古力全科 月餅專科班 婚禮蛋糕專科 高級進修班 中級開店班 初級速成班 中式麵點·小吃創業班 中式麵點創業專修班 特色小吃創業班 特色火鍋培訓班 中式燒烤創業培訓班 砂鍋系列創業班 ...