《中式烹飪原料（第2版）》，趙銀紅主編，電子工業出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：中式烹飪原料（第2版）
- 作者：趙銀紅
- 出版社：電子工業出版社有限公司
- ISBN：9787518403493
《中式烹飪原料（第2版）》，趙銀紅主編，電子工業出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
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《烹飪原料第2版》是2018年中國質檢出版社出版的圖書。內容簡介 《烹飪原料（第2版）/“十三五”高職高專院校規劃教材（食品類）》主要內容包括：烹飪原料基礎知識、糧食類烹飪原料、蔬菜類烹飪原料、果品類烹飪原料、畜類烹飪原料、禽類...
《烹飪原料加工技術(第2版)》的修訂具有以下特點:第一,堅持以能力為本位,重視實踐能力的培養,突出職業技術教育特色。根據烹飪專業畢業生所從事職業的實際需要,合理確定學生應具備的能力結構與知識結構,對教材內容的深度、難度作了較大程度...
《中式烹飪原料》是2014年8月電子工業出版社出版的圖書，作者是河南省職業技術教育教學研究室。內容簡介 本書以培養從事烹飪相關工作崗位的高素質技能型實用人才為出發點，採用模組、任務的結構形式編寫，以“任務目標”、“知識拓展”、“...
《麵點原料知識（第二版）》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是錢峰、時蓓。內容簡介 隨著近年來烹飪專業對外交流的開展以及社會不斷發展的需要，許多新原料、新工藝不斷出現，西點原料與中式麵點原料大量融合。原來的《麵點原料...
第二節 烹飪原料的初步熟處理/192 第三節 上漿、上粉、拌粉/202 第四節 烹製前原料造型基本工藝/211 第五節 排菜/216 第八章 烹調基礎 第一節 烹與調/220 第二節 火候/225 第三節 調味/238 第九章 烹調方法 第一...
《中式烹調師：中級》是中國勞動社會保障出版社出版的一本圖書，作者是邵建華。本書介紹了中級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識，涉及原料初加工、原料分檔與切割、原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。內容簡介 《中式烹調師(中級)(...
本教材為職業技術院校烹飪專業教材，也可作為職業技能培訓用書。圖書目錄 模組一 基本功實訓 一、刀具和砧板使用實訓 1 二、鍋功和爐灶使用實訓 4 模組二 原料初加工實訓 一、新鮮蔬果類原料初加工實訓 7 二、水產品類原料初加工實訓...
中式烹調技藝(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材。《中等職業教育國家規劃教材?中式烹調技藝(烹飪專業)(第2版)》共14章，內容包括：中式烹調概述，鮮活烹飪原料的初步加工，刀工刀法和勺工技術，出肉及整料去骨，...
中式熱菜製作（第二版）是2009年東北財經大學出版社有限責任公司出版，王勇，呂懋國主編。內容簡介 本書根據教育部頒布的“基本要求”，總結教學經驗，以烹調基本技法、製作傳統名菜、筵席基礎知識為編寫體系，以基本技法為主線，按照一技多...
《烹飪原料》是2009年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是馮玉珠、陳金標。內容簡介 本教材主要具有以下幾個特點：一是簡潔明快，理論知識以夠用為主。 二是點、面結合精選內容。 三是體例編排與版式設計新穎獨特。 四是一體化設計...
《中式烹飪》是2002年旅遊教育出版社出版的圖書。內容簡介 本書包括：常見烹飪原料的分類、常見動物性烹飪原料、常見果品、刀工基礎知識、烹飪原料的初步加工、烹飪原料的選擇、保藏與品質檢驗等內容。目錄 烹飪原料的分類 常見動物性烹飪原料...
中式烹調師初級第二版 《中式烹調師初級第二版》是一本圖書
項目六 原料的預製加工 101 任務一?上漿 101 任務二?掛戶 105 任務三?醃製 111 任務四?蓉膠 114 任務五?制湯 119 任務六?初步熱處理 124 項目七 熱菜烹調 130 任務一 火候的掌控 130 任務二 ...
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《中式烹調師（五級）（第2版）》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是中國就業培訓技術指導中心組織編寫，講述了各級別中式烹調師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、食品衛生知識、飲食營養知識、烹飪原料基本知識、飲食成本核算...
《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》介紹了各級別中式烹調師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、食品衛生知識、飲食營養知識、烹飪原料基本知識、飲食成本核算知識、安全生產知識等內容。作者簡介 中國就業培訓技術指導中心成立於1998年，與人力...
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《中國烹飪原料大典》是由聶鳳喬、 趙廉所著，由青島出版社出版的中華飲食文庫叢書之一。中國出版年鑑社，本書為我國烹飪史上第一部 關於烹飪原料的大型專科工具 書。上卷收入烹飪“天然性主配 料”中的“動物性原料”與“植物 性原料...