中國烹飪原料大典

《中國烹飪原料大典》是由聶鳳喬、 趙廉所著，由青島出版社出品的 中華飲食文庫叢書之一。

基本介紹

• 中文名稱：中國烹飪原料大典
• 作者：聶鳳喬 趙廉
• 連載狀態：完結
• 連載平台：青島出版社
• 是否出版：是
• 出版日期：2004年11月1日
• 叢書名： 中華飲食文庫
• 精裝：431頁

中國出版年鑑社，本書為我國烹飪史上第一部 關於烹飪原料的大型專科工具 書。上卷收入烹飪“天然性主配 料”中的“動物性原料”與“植物 性原料”兩部分，共列條目1 027 條，收原料2 300餘種。每一條目 大都包括異稱、原生物、簡史、品 類與特點、質量與鑑別、烹調應 用、成分與養生、貯藏、注意事項 等。