聶鳳喬

聶鳳喬-著名烹飪學者“中國烹飪原料學第一人”(1927-2000)江蘇興化人。筆名老鳳、公孫無恙等。

基本介紹

• 中文名：聶鳳喬
• 別名：老鳳、公孫無恙
• 出生地：江蘇興化人
• 出生日期：1927

出生於廚師家庭，少年時曾學廚多年。從事烹飪研究四十餘年，曾任揚州大學原商學院中國烹飪系主任、中國烹飪協會理事，長期受聘為《中國烹飪信息》主編，兼任南京經濟學院兼職教授、內蒙古財經學院客座教授、《中華飲食文庫》編委會副主任委員等。

主持編撰首部《烹飪原料學》部編大專教材，編撰出版了《中國烹飪原料大典》、參與編撰了《中國烹飪詞典》、《中國烹飪百科全書》。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養拾慧錄》《老鳳談吃》。

其中《蔬食齋隨筆》系列被日本《圓桌》雜誌譯成日文，連載達五年之久。