蔬食齋隨筆續集作者是聶鳳喬
基本介紹
- 作者：聶鳳喬
- ISBN：9787563364718
- 頁數：291
- 定價：28.00元
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 出版時間：2007-3
- 副標題：大廚物語·鮮味
內容簡介
“中國烹飪原料學第一人”飲饌筆記。
中國烹飪享譽世界，是由於它有著數不清的美饌佳肴，而這些美饌佳肴又是由眾多烹飪原料組合構成的，原料又有好多種，歸納起來只有四大類、主料、配料、調味料、佐助料、前三種都明白，第四種是既非主料，又非配料，更非調味料，卻又非有不可的那一批原料，例如色素、酵母、芡粉、油脂等，簡言之構成美饌佳肴的原料四要素是：主、配、調、佐，缺一不可。——鳳喬
本書是《蔬食齋隨筆》續集，由大家熟知的蔬菜談起，如“沒上譜的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲兒菜的風韻”、“口蘑的魅力”、“餐菊亂彈”等處處融入作者對生活的感思。
