中式烹調師,是指運用刀法與烹調技法,對原材料進行加工,製作中式菜餚的人員。
中式烹調師,是指運用刀法與烹調技法,對原材料進行加工,製作中式菜餚的人員。
中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,製作中式菜餚的人員。職業定義 運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成...
《中式烹調師》是2009年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是勞動和社會保障部教材辦公室上海市職業培訓指導中心。內容簡介 內容簡介:《中式烹調師(初級)》介紹了烹調基礎理論以及烹調操作技術,其中詳細介紹了常用烹飪原料及其加工...
國家職業資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進行加工,製作中式菜餚的人員。職業概況 職業名稱 中式烹調師。職業等級 本職業共設五個等級,分別...
……第四章 考核項目 第五章 組卷示例 初級中式烹調師操作技能考核試卷說明 初級中式烹調師操作技能考核准備通知單 初級中式烹調師操作技能考核試卷 實級中式烹調師操作技能考核評分記錄表 附錄 各省、自治區、直轄市考核菜品明細表 ...
《中式烹調師:中級》是中國勞動社會保障出版社出版的一本圖書,作者是邵建華。本書介紹了中級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識,涉及原料初加工、原料分檔與切割、原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。內容簡介 《中式烹調師(中級)(...
中式烹調師,是指運用刀法與烹調技法,對原材料進行加工,製作中式菜餚的人員。職業定義 運用刀法與烹調技法,對原材料進行加工,製作中式菜餚的人員。需求城市 廣州市/北京市/鹽城市/十堰市/桂林市/上海市/青島市/景德鎮市/昭通市/無錫...
《中式烹調師:初級》是2007年4月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書介紹了初級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識,涉及原料初加工,原料分檔與切割,原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。內容簡介 《中式烹調師(初級)(第2...
本書是中式烹調師(初級)技能操作和技能鑑定考試的必備用書,可供有關職業學校的學生進行技能訓練時使用,也可作為廣大烹調從業人員的學習參考書。內容簡介 本書是依據國家職業標準,緊密結合中式烹調師(初級)技能的要求編寫的,其主要...
《中式烹調師:川菜》是2008年4月1日四川出版集團,四川科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 《中式烹調師:川菜》完全依據中華人民共和國勞動與社會保障部頒發《中式烹調師》職業技能標準,對中式烹調師的應知應會考核要求,來編排章節內容...
《中式烹調師(高級)》是2011年1月1日機械工業出版社出版的圖書,作者是於貴昌、潘長慶。內容簡介 本書依據國家職業標準,緊密結合技能訓練要求,內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調(高級)各項操作技能的要求,堅持以能力為本,採用技能...
《中式烹調師(初·中級)》一書,參照初、中級中式烹調師國家職業標準,根據國家職業技能鑑定初、中級中式烹調師試題庫鑑定要素表,以問答的形式詳細介紹了每個鑑定點的理論知識和操作技能。該書涵蓋了飲食原料知識、飲食營養知識、飲食成本...
《中式烹調師》(初級中級高級)是叢書一本,本叢書分初級中式烹調師、中級中式烹調師、高級中式烹調師三部分,每部分包括學習要點、知識試題、技能試題、模擬試卷和參考答案五部分內容。《中式烹調師》(初級中級高級)是職業技能鑑定指導。
《中式烹調師(中級)》是2011年機械工業出版社出版的圖書,作者是李茂華。內容簡介 《中式烹調師(中級)》依據國家職業標準,緊密結合技能訓練要求,內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調(中級)各項操作技能的要求,堅持以能力為本,採用...
《國家職業資格培訓教程:中式烹調師(技師技能高級技師技能)》內容包括中式烹調師技師和高級技師應掌握的工作技能及相關知識。涉及中華及世界飲食文化、營養與健康、餐飲服務、廚房管理、經營管理、市場行銷、人力資源開發,計算機套用與外語知識...
本書是國家職業技能等級認定培訓教材——合編版中的一種,適用於初級、中級、高級中式烹調師的培訓,是國家職業技能等級認定培訓推薦用書。圖書目錄 第一部分 中式烹調師初級 第一章 原料知識(一)………3 第一節 原料品種的分類…...
中式烹調師初級第二版 《中式烹調師初級第二版》是一本圖書 內容簡介 中式烹調師初級第二版,ISBN:9789787504550,作者:
《中式烹調師職業培訓計畫》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司組織。內容簡介 《中式烹調師-職業培訓計畫(培訓大綱)》由中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司組織制定。為...
中式烹調師/國家職業資格培訓教程 中式烹調師(初級技能中級技能高級技能)/國家職業資格培訓教程 中式烹調師(初級技能中級技能高級技能)/國家職業資格培訓教程
本書參照(國家職業標準中式烹調師)(高級),根據國家職業技能鑑定高級中式烹調師試題庫鑑定要素表,以問答的形式詳細介紹了每個鑑定點的理論知識和操作技能。本書涵蓋了飲食原料知識、飲食營養知識、飲食成本核算知識、安全生產知腳辨故識、...
《中式烹調師高級》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書理論知識模擬試卷體現了本職業該級別大部分理論知識考核要點的內容,操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核範圍,體現了操作技能考核要點的內容。內容簡介 《國家職業...
《中式烹調師(高級)輔導練習》,是人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫,中國勞動社會保障出版社在 2009-12-1出版的圖書。內容簡介 《國家職業資格培訓教程輔導練習》(以下簡稱《輔導練習》)是《國家職業資格培訓教程》(以下簡稱《...
本書為其中之一的《中式烹調師(4級)》分冊。目錄 中式烹調師職業簡介 第1部分 中式烹調師(四級)鑑定方案 第2部分 鑑定要素細目表 第3部分 理論知識複習題 中國菜概述 烹飪原料 原料的特殊加工 調味技術 烹調前的準備 熱菜烹調...
《中式烹調師(服務類)》為其中之一的《中式烹調師》,書中具體包括了:烹飪原料的初步加工、烹調技術等內容。第1版 於2009年8月1日在湖北科學技術出版社出版。內容簡介 《中式烹調師(服務類)》內容簡介:加強農村勞動力的技能培訓是...
《中式烹調師(高級)操作技能考試手冊》是2011年中央廣播電視大學出版社出版的圖書,作者是勞動和社會保障部培訓就業司。內容簡介 《中式烹調師(高級)操作技能考試手冊》為了更好地發揮國家題庫的作用,滿足全國各地在不同條件、不同環境...
《中式烹調師 (中級) 考前輔導》是出版的圖書,作者是李茂華,機械工業出版社出版。資料簡介 作 者:李茂華 出版社:機械工業出版社 叢書名:國家職業資格鑑定考前輔導叢書 ISBN:9787111258261 定 價:22.00 讀者對象 中級中式烹調師 ...
本書是中式烹調師等級教材中的一本,是職業技能等級認定推薦教材,也是職業技能等級認定題庫開發的重要依據,已納入國家基本職業培訓包教材資源,適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。圖書目錄 第一部分 技師 模組1 原料鑑別...
單立軍,1980年-1980年 柳河縣柳河鎮勝利國小 學生,1986年-1989年 柳河縣第八中學 學生。個人簡歷 單立軍性別:男 出生日期:1973年7月18日 家庭住址:吉林省柳河縣柳河鎮英利委22組 職業資格:中級中式烹調師《現為中式烹調技師》教...
《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》根據(《國家職業標準——中式烹調師(2006年版)》的要求,由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是職業技能鑑定的推薦輔導用書。《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》...