三鮮雞腐

三鮮雞腐是雞肉和豆腐做成的菜。

基本介紹

• 中文名：三鮮雞腐
• 主要原料：雞肉300克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：廣大民眾

食材明細

主料： 雞肉300克

配料： 豆腐1塊 豬肥肉適量 蛋清半個

輔料： 食鹽1.5茶勺 白鬍椒粉1茶勺 雞湯適量 水澱粉適量

製作步驟

1. 原料圖。

2. 雞肉和豬肥肉分別切成小塊。

3. 取蔥白和生薑，拍碎後泡適量蔥姜水。

4. 雞肉放入料理機中，加入適量蔥姜水，攪拌成茸，肥肉剁成肉糜加入雞茸中攪拌均勻。

5. 豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入雞茸中。

6. 加入半個蛋清、調入1.5茶勺的食鹽、1茶勺的白鬍椒粉攪拌上勁。過程中分次加入1湯勺的雞湯。

7. 湯勺里抹上一層薄油，裝入調好味的雞肉，藉助家裡適合的用具抹平表面。

8. 依次做好。

9. 做好後冷水入鍋，水開後再蒸約5分鐘至熟。

10. 蒸熟後的雞肉取出擺在盤中。

11. 盤子裡的湯汁倒回鍋中，再加適量雞湯（因為湯汁不多，所以要加。沒有的情況下加高湯、或者清水代替），調入幾粒鹽，燒開後用水澱粉勾成芡。

12. 均勻淋在盤中即可。