三鮮釀豆腐

三鮮釀豆腐，是一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：三險釀豆腐
• 難度：普通
• 主料：嫩豆腐，蝦仁，魚肉，香菇
• 調料：雞蛋，香蔥末
• 菜譜分類：微波爐菜
• 菜品種類：素菜

主料：嫩豆腐500克，蝦仁80克，魚肉80克，香菇12朵。

調料：雞蛋（蛋清）2隻，香蔥末l茶匙，薑末1茶匙，黃酒1湯匙，水芡粉1湯匙，雞湯100毫升，豬油2湯匙，精鹽適量。

特點：製作精細講究，味美鮮嫩異常。

製作過程：

1、豆腐削去上下邊皮，切成4.5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，共12塊，並在每塊豆腐中間挖一個直徑約1．5厘米大的圓洞，但不能挖透。魚肉、蝦仁剁成泥，加蔥末、薑末、鹽和少量水攪成魚蝦泥，分成12份放在豆腐洞中。香菇水發去

蒂將傘蓋—一蓋在豆腐洞的肉餡上。雞蛋清攪散。

2、烤鍋加約500毫升色拉油，用強波火力預熱15分鐘，迅速將每塊豆腐裹上一層雞蛋清下鍋，待炸至外皮起殼，呈奶黃色時撈起，完成。