三鮮雞腿，以雞腿、腐竹為主料的菜品
材料 |
雞腿 |
腐竹 |
黃豆 |
姜 |
白酒泡大蒜 |
乾辣椒 |
花椒、大料 |
醬油 |
豆瓣醬 |
1. 黃豆提前泡水 |
2. 雞腿切塊 |
3. 薑片和切好的雞塊一起焯水 |
4. 把雞腿放入微波碗裡，放入花椒、大料、醬油拌勻，倒入白酒泡的大蒜（能提鮮去腥），把雞腿放入微波爐3-5分鐘高火 |
5. 鍋內倒入少許辣椒、大料、薑片、大蒜、豆瓣醬，炒至有香味，放入雞腿，放三勺黃豆、醬油，倒入黃豆水 |
6. 把泡好的腐竹切成雞塊大小 |
7. 湯汁收濃時放入腐竹，稍加翻炒即可出鍋 |
三鮮雞腿，以雞腿、腐竹為主料的菜品用料材料雞腿腐竹黃豆姜白酒泡大蒜乾辣椒花椒、大料醬油豆瓣醬做法1. 黃豆提前泡水2. 雞腿切塊3. 薑片和切好的雞塊一起焯水4. 把雞腿放入微波碗裡，放入花椒、大料、醬油拌勻，倒入白酒泡...
燜三鮮又稱燉三鮮，是一道美食。主要食材青魚、豬肋條肉（五花肉）、雞腿。 製作食材 主料：青魚200克、豬肋條肉（五花肉）125克、 雞腿125克。調料：小蔥3克、八角2克、姜5克、鹽5克、白砂糖7克、香菜2克、豬油（煉製）50克、醬油30克、澱粉（玉米） 15克。烹製工藝 1、將豬肉和雞腿肉下開水鍋里煮至再開...
芙蓉三鮮是一道風味美食，主料有雞腿、瘦豬肉等。芙蓉三鮮：Three Delicacies with Egg White 菜名：芙蓉三鮮 主料：雞腿兩個，瘦豬肉80克，淨魚肉80克，菜心5棵，水發香菇一朵 配料：精鹽5克，料酒15克，味素2克，蔥姜20克，雞蛋清120克，乾澱粉15克，色拉油1000克 做法：1、將雞腿出骨後皮朝下放平，用刀在...
三鮮雞丁面是以雞腿、香菇為主料，以豆乾、胡蘿蔔等為配料製作的一道菜品。食材 主料 雞腿(1個) 香菇(4朵) 青椒(一個) 耗油(適量) 油(適量)調料 豆乾(4塊) 胡蘿蔔(半個) 麵條(一斤) 生抽(適量) 鹽(適量)廚具 炒鍋、煮鍋 具體做法 1 將所有材料切丁。2 雞腿去骨，去皮，切丁，加鹽，料酒。胡椒醃製...
三鮮凍豆腐燉雞 三鮮凍豆腐燉雞是以凍豆腐、雞腿為主料的菜品。用料 做法
濃湯燴三鮮是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。湯色白，味厚且濃郁，加之用料講究，又沿用古法，正所謂“無雞不鮮， 無鴨不香，無肚不白，無蹄不粘” 又因豬肚髒氣味濃，故本人製作時改用牛肉，使其湯味更具濃郁。主要食材為海參，鴿湯和蝦肉。基本材料 1、主料：海參、鴿蛋、蝦肉 做法 1、湯料：奶湯[老...
三鮮鍋·三陽開泰，是一道菜品，主要原料有豬肉、鵪鶉蛋1/2條、雞腿1隻、豬腱1隻、豬腱肉2塊、小鮑魚3個、香菇6朵、竹蓀6條、筍1根、油菜6棵 酒1大匙、蚝油1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯5杯。原料：豬肚1/2個、水發魷魚1/2條、雞腿1隻、豬腱1隻、豬腱肉2塊、小鮑魚3個、香菇6朵、竹蓀...
三鮮碧子團是一道由白糯米，白粳米，綠菜汁，雞腿，火腿，香菇，筍，蝦仁，食鹽，姜，豬油，黃酒等食材製成的食品。三鮮碧子團原料：白糯米，白粳米，綠菜汁，雞腿，火腿，香菇，筍，蝦仁，食鹽，姜，豬油，黃酒等。三鮮碧子團製法：1．用上等白糯米和白粳米製成水磨粉；2．取綠菜汁加水和水磨粉揉製成碧色...
肉皮三鮮湯是一道湯品，主料有三林肉皮、泡發黑木耳、泡發蹄筋、泡發海參、火腿片、雞肉、菜心、冬筍，輔料有濃湯寶、橄欖油、鹽 、白鬍椒粉、料酒、薑片、香油等。食材 主料 三林肉皮100克，泡發黑木耳50克，泡發蹄筋80克，泡發海參50克，火腿片2片，雞肉80克，菜心2顆，冬筍1個 輔料 濃湯寶1小盒，橄欖油...
三鮮豆腐滑蛋 三鮮豆腐滑蛋，以嫩豆腐、雞腿為主料的菜品。用料 做法
地三鮮是一道東北傳統名菜。地三鮮製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。菜品製作 食材原料 製作方法 做法一 製作步驟 做法二 所需食材 茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150...
奶香三鮮小籠包是江南地區著名傳統小吃，以豬肉 雞肉 蝦仁 麵粉 牛奶為材料製作 做法 1 牛奶稍微熱一下，把酵母化開，和麵粉一起揉成光滑的麵團。蓋上濕布發酵到兩倍大。2 雞肉蝦仁和薑末豬肉末一起剁碎，加入香蔥一起剁勻。3 放入容器內，放食用油兩湯勺，鹽，白鬍椒，各一茶匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙。分...
素菜：地三鮮、尖椒乾豆腐、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。主要名菜 有“紅扒熊掌”、“飛龍湯”、“三鮮鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大馬哈魚”、“白扒猴頭”、“什錦蛤蟆油、鍋包肉、小雞燉蘑菇、燉四白、炸冰棍等數百種。清鹵蠶蛹 【菜系】東北菜 【主料】其它 【做法...
三鮮燴麵：以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）搭配，別出心裁地將海參、魷魚、海帶或廣肚等加入到燴麵中，風味獨特，質優味美，吃起來爽口筋道，鮮美無比。雞肉燴麵：將雞肉做成重口味的麻辣口味，大塊兒的雞腿肉燉到軟爛，麻辣味道浸透雞肉，別有一番風味 。按地方分 滎陽燴麵 葷、素、湯、菜、飯，兼而有之...
熬三鮮 【主料輔料】青魚肉………125克 小蔥結………3克 豬五花肉……125克 八角………1個 姜塊………5克 精鹽………5克 雞腿肉………125克 白糖………7克 香菜………2克 熟豬油………125克 醬油………50克 雞清湯………750克 濕澱粉………25克 【烹製方法】1.將豬肉和雞腿肉下開水鍋里煮至再...
熬三鮮 【主料輔料】青魚肉………125克小蔥結………3克 豬五花肉……125克 八角………1個 姜塊………5克精鹽………5克 雞腿肉………125克白糖………7克 香菜………2克 熟豬油………125克 醬油………50克 雞清湯………750克 濕澱粉………25克 【烹製方法】1.將豬肉和雞腿肉下開水鍋里煮至再開撈起...
五素雞腿 糯米
醬味雞腿 醬爆甜雞腿 烤雞大腿 烤咖喱雞腿 紅燜雞腰 燜三鮮雞腰 清湯雞腰 芙蓉雞腰 高麗雞腰 蝦子燒雞腰 鹵腎肝 大雞肉餅 煨雞餅 鍋貼金錢雞餅 烤雞肉餅 炸雞肉餅 炸桃酥鳳餅 鴨肝餡雞肉餅 漣水雞糕 白汁綠葉雞糕 敉麻酥雞糕 雞絲卷 如意雞卷 雞肉泥子卷 滑熘雞球 炸芝麻雞球 雞茸球 清湯雞丸 雞蓉...
雞腿芋艿 相傳宋末元初，胡人滅了南宋，建立了元朝，並對居住東南沿海一帶的漢族實行殘酷的統治，為了提防漢人反抗，規定每三戶人家只能用一把菜刀，漢對胡人亦稱之為“胡頭”，而“芋頭”與“胡頭”諧音，故以胡人之頭比擬為芋頭，將其當成祭品，對胡人統治者懷著刻骨仇恨，咬牙切齒吃芋頭（胡頭）。明代李時珍...
醬味雞腿 醬爆甜雞腿 烤雞大腿 烤咖喱雞腿 紅燜雞腰 燜三鮮雞腰 清湯雞腰 芙蓉雞腰 高麗雞腰 蝦子燒雞腰 鹵腎肝 大雞肉餅 煨雞餅 鍋貼金錢雞餅 烤雞肉餅 炸雞肉餅 炸桃酥鳳餅 鴨肝餡雞肉餅 漣水雞糕 白汁綠葉雞糕 敉麻酥雞糕 雞絲卷 如意雞卷 雞肉泥子卷 滑熘雞球 炸芝麻雞球 雞茸球 清湯雞丸 雞蓉...
武漢熱乾麵、三鮮豆皮，武漢面窩、清蒸武昌魚、黃州燒梅、東坡餅、江陵八寶飯、雲夢魚面、橘頌餅、東坡餅、油香、發米粑、什錦豆腐腦、涼粉涼麵、炒良鄉栗子、沖糯米粉、炒白果（銀杏果）、武漢豬肉干、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、糯米藕粥、燉蓮子、酸白菜、沙市甜獨蒜頭、九鼎醬香豬蹄、糊米酒等。主食 ...
菊花三鮮 玉竹燒豬心 南煎豬肝 海南豬肝 乾炸五味肝卷 麻醬包片肝絲 油爆肚尖 蓮花肚 白 肚 蒜醬花肚 蝴蝶肚尖 當歸牛腩 肉末燴羊肚 三、蛋禽類 油爆脆皮雞 砂鍋雞 香油拉雞 酥炸生果雞 板栗燜仔雞 荸薺炒子雞 壇燒肥雞 扒燒全雞 游龍戲鳳 紅燜雞塊 八塊雞 八寶葫蘆雞 脆皮雞 香露全雞 絨雞燉...
從前最出名的生煎牌子，曾經有過輝煌的歷史，在銷聲匿跡多年之後，只有浦東一家店了。 上海惟一一家做三鮮（蝦肉、雞肉、豬肉）生煎饅頭的店。 三鮮生煎2元4隻，蝦肉生煎5元4隻。小南國生煎 這兩年的熱門餐廳，除了海鮮魚翅之外，也做生煎饅頭。 生煎24元12隻。致真酒家生煎 很講究口味的餐廳，每一道菜...
三鮮白菜 原料：淨白菜葉400克 澄面150克 海米、鮮貝、墨魚仔各30克 高湯150克 魚露50克 蚝油30克 薑絲50克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克 製法：1．白菜葉洗淨，拍上澄面，入籠蒸熟後取出來，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治淨，納碗後加入高湯，入籠蒸熟。2．淨鍋上火，放入精煉油燒熱...
勾芡的混鹵比氽兒鹵複雜，佐料跟氽兒鹵差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果加上火腿、雞片、海參又叫三鮮鹵，所有配料一律切片。起鍋之前，用鐵勺炸花椒油，趁熱澆鹵，椒香四溢，大功告成。製作方法 普遍做法 做法一 1、香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開，洗淨後不要倒掉發...
6. 另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。金玉滿堂（蝦仁、雞蛋）主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克 輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克 調料：鹽 3克 澱粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量 做法：1. 蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙.醃10...
1．香烹雞腿 2．嫩韭炒雞絲 3．油爆雞胗 4．蔥油雞 5．鹽水雞胗 6．香酥雞 7．鮮味咖喱雞 8．菜包雞 9．碎米雞丁 10．東北燒雞 11．香酥雞翅 12．燴生雞絲 13．黃燜雞翅 14．炸雞排 15．宮保雞丁 16．滑炒雞絲 17．芫爆雞絲 18．炸烹仔雞 19．脆芹雞絲 20．貴妃雞翅 21．雞絲掐菜 22．三鮮豆花雞...
茶香鹵雞腿 清燉南瓜雞 Part3江鮮海鮮都很鮮 紅燒帶魚 醋烹鯽魚 粟米鱸魚塊 乾燒鯉魚 椒鹽沙丁魚 魚頭泡餅 川香麻辣魚 豆豉烤魚 熏鮁魚 豆瓣炒鹹魚 醬燜黃花魚 金沙基圍蝦 鮮蝦蘆筍 粗糧三鮮 菠菜爬蝦肉 清蒸螃蟹 木耳炒貝丁 油潑扇貝 荷蘭小炒 手撕茄子 燜肥蛤 菠菜拌蛤蜊 韭香比管魚 鮮茶樹菇 炒海腸 小炒...
三鮮沙鍋 沙鍋三鮮湯 沙鍋鮮菜 沙鍋紅油素什錦 沙鍋如意蛋卷 沙鍋三鮮 沙鍋奶湯雜燴 沙鍋火腿腐竹 燜缽湘蓮 鹹菜魚尾豆腐湯 一品豆腐 豆腐沙鍋 沙鍋肉末燉豆腐 沙鍋老豆腐 鰍魚鑽豆腐 豆腐鍋 沙鍋魚頭豆腐（一）沙鍋魚頭豆腐（二）豆腐煮醃肉 沙鍋豆腐火腿 沙鍋豆腐海米 沙鍋豆腐（一）沙鍋豆腐（二）沙鍋豆腐（三）...
