三鮮碧子團

三鮮碧子團是一道由白糯米，白粳米，綠菜汁，雞腿，火腿，香菇，筍，蝦仁，食鹽，姜，豬油，黃酒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：三鮮碧子團
• 主要原料：白糯米，白粳米，綠菜汁，雞腿，火腿，香菇，筍，蝦仁，食鹽，姜，豬油，黃酒等
• 是否含防腐劑：否
• 特點：上海喬家柵的傳統風味小吃。

三鮮碧子團原料：

白糯米，白粳米，綠菜汁，雞腿，火腿，香菇，筍，蝦仁，食鹽，姜，豬油，黃酒等。

三鮮碧子團製法：

1．用上等白糯米和白粳米製成水磨粉；

2．取綠菜汁加水和水磨粉揉製成碧色扁團，用沸水煮熟，取出後用涼水沖涼；

3．將雞腿肉絲、火腿絲、筍絲、水發香菇絲用豬油炒熟，放入食鹽、黃酒、味素、薑絲等調料，再加適量水熬至湯呈乳白色時將碧色扁團投入煮開，再將扁團和湯及輔料舀入碗中，放上熟蝦仁即可食用。

三鮮碧子團特點：

上海喬家柵的傳統風味小吃。三鮮碧子團色澤碧綠，小巧玲瓏，具有清香鮮美，質感軟糯柔滑，佐料精細，老少鹹宜的特色。