濃湯燴三鮮

濃湯燴三鮮是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。湯色白，味厚且濃郁，加之用料講究，又沿用古法，正所謂“無雞不鮮， 無鴨不香，無肚不白，無蹄不粘” 又因豬肚髒氣味濃，故本人製作時改用牛肉，使其湯味更具濃郁。主要食材為海參，鴿湯和蝦肉。

基本介紹

• 中文名：濃湯燴三鮮
• 分類：粵菜系
• 口味：味厚且濃郁
• 主要食材：海參，鴿蛋，蝦肉
• 調料：鹽，味素
• 做法：炒

基本材料

1、主料：海參、鴿蛋、蝦肉

做法

1、湯料：奶湯[老母雞6隻白條鴨2隻豬蹄6個豬捧骨8斤牛肉4斤]

濃湯燴三鮮

2、將海參洗淨，雞腿去骨，去油切成1.5cm的丁備用，鴿蛋煮熟去皮

3、將原料出水，下底油上火，加入蔥姜煸炒。下入奶湯燒開，加入鹽，味素、胡椒粉調好，把從姜撈出下入三鮮料勾水澱粉即可

湯菜特點

此湯鹹鮮適口，湯味濃郁，加之海參有補腎益精養血潤燥，雞肉又滋補虛榮消瘦，鴿蛋又益氣之功，正值秋季，實為滋補之良飲。