三鮮豆腐花

原料

材料

蝦仁·100 克

水發海參·100 克

干貝·25 克

白果·25 克

豆腐腦·250 克

雞蛋·1 個

香蔥·1 棵

生薑·1 小塊

香菜·2 棵

澱粉·適量

調料

高湯·8 大匙

料酒·1 大匙

胡椒粉·1 小匙

精鹽·1 小匙

做法

1.蝦仁洗淨，拌入少許蛋清、澱粉；蔥、姜、香菜洗淨切末；白果洗淨；

2.海參洗淨，用蔥薑末、料酒加適量清水，煮10分鐘去腥，然後撈出、沖涼、切片；

3.干貝先泡半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕成細絲；

4.將高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入鹽、胡椒粉調味；

5.慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下香菜末即可。

特點

嫩滑爽口，清淡鮮香。

小提示

瘦肉、雞肉和任意一種海鮮搭配在一起都可稱之為三鮮。