三鮮膘雞

三鮮膘雞是一道美食，主要原料為豬肥膘、山藥、豬後腿肉糜。該美食營養豐富。

基本介紹

• 中文名：三鮮膘雞
• 主要原料：豬肥膘，山藥，豬後腿肉糜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食材用量

豬肥膘50g

山藥75g

豬後腿肉糜250g

雞蛋兩隻

螃蟹肉一點

鮮蝦仁幾套雄主只

百葉一張

鹽、黃酒各少許

用水和好的澱粉鍵棄婚刪100g

白鬍椒粉少許

蔥薑汁50g

製作方法

1、 準備工作：

山藥洗淨去皮進蒸鍋中蒸熟 塌成泥

大白菜洗淨用開水燙軟

雞蛋分出蛋汗趨放艱白另放碗中

蝦仁剁成泥

蔥{取蔥白}、姜擠出汁

澱粉加水調濕

2、將肉糜放碗中加二隻蛋黃、螃蟹肉、黃酒生抽各一點、蔥姜碎、少許鹽和水澱粉50g 可以適量摻點饅頭屑 攪打上勁這是底層

3、 山藥泥放入另一碗中加一點黃酒、蝦泥、兩隻蛋清、蔥薑汁50g、白鬍椒粉、鹽和水澱粉攪打上勁 要保持純白色為佳這是表層

4、取小蒸籠鋪上大白菜葉子作為護底 放上紅色肉糊攤成約1cm的厚度 抹平

5、 在紅色肉糊上放上白色山藥糊 依舊攤好抹平

上為白色 下為捉整紅色 一共約二寸匪設甩厚度

6、 將籠加蓋置沸水鍋上蒸約25分鐘 用手按一下有彈性時取出晾涼 揭去底層的乘鴉霉葉子丟棄

注意事項

山漏翻芝藥一定要選那種毛山藥