基本介紹
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基本介紹
桂圓又稱龍眼、亞荔枝。是一種果實。有虎眼、石硤龍眼等三十多個品種。我國福建、台灣、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地均有分布。其中福建產量占全國總產量的50%。秋季果實成熟時採收，剝去果皮，鮮用，或將果實幹燥後，剝取假種皮備用。
桂圓種植方法
概述
桂圓在7～8月果實成熟呈黃褐色時採摘。種子壽命短，剝去果殼後除去假種皮，用清水洗淨後即行播種。待苗高8～10厘米時，分床栽植或移入營養袋內，用半年或1年生苗於春雨或秋雨天造林。林地選海拔500米以下低山丘陵台地。栽培品種須採用嫁接繁殖法。
桂圓樹
桂圓樹龍眼如何種植
一年中最適宜種龍眼時期是2月下旬到3月中旬或者10月上旬。苗木以選擇營養杯苗或者帶土團的苗木為好，要求是品種純正、粗壯、直立的嫁接苗。種植的行距為5～6米，株距4～5米。龍眼種植前要挖好種植坑，種植坑的規格為長1米、寬1米、深1米為好，挖坑時將表土和底土分開堆放，定植前1～2個月將土放回種植坑中，先放進雜草、綠肥，並撒上石灰與表土拌勻，再放入農家肥與松細土拌勻回至高出地面30厘米高。栽苗時在種植坑中心挖一個小坑，把苗放入坑中，種下回土後淋透定根水，並用稻草覆蓋整個樹盤。種後如果遇到乾旱天氣每隔2～3天要淋水1次，保持樹盤濕潤。下雨後要檢查及時排去積水。
桂圓
桂圓幼樹如何管理
龍眼樹苗定植後1個月開始施第一次肥。以後每次新芽長出來時和新葉開始轉綠時各追肥一次，追肥時可以用沼氣液、豬糞水等水肥，每棵淋施20～25公斤水肥再加尿素或複合肥0.1公斤。龍眼幼樹耐寒能力弱，進入冬季低溫時期，要增施磷、鉀肥。除在11月以後擴坑埋施有機肥時加入複合肥外，還可在葉背噴施根外追肥，可用0.6%的氯化鉀0.2%的尿素肥液噴施。
由於幼年龍眼樹的樹冠和根系小，需肥需水量都不大，加上幼樹根系對肥料較敏感，故對幼年龍眼樹的施肥原則應是勤施薄施，即每次施肥有濃度不宜太濃，但施肥的次數需多些，以保證其生長長需的肥料。
我國龍眼產區的雨量是完全能夠滿足龍眼生長的需求的，但由於雨量在全年的分布不均勻，往往是在5～8月雨量多，9月至第二年4月雨量少。所以，多雨季節注意對果園排水，而少雨季節需注意對果園灌水，特別是8～10月，正是龍眼秋梢抽生的時期，要注意做好果園的灌水工作。
⑵樹冠管理。幼年龍眼樹要進行必要的整形修剪。這是為了培養豐產穩產的樹形，集中養分供幼樹有效生長，使其儘快形成樹冠，提早結果。
龍眼幼苗定植成活後，距地面30～50厘米選留角度分布均勻的新芽3～5個培養成為樹冠的主枝。主枝萌發時，根據樹形情況選留3～5個芽，培養成為側枝。第二年春季如果苗木長年花穗，要剪去花穗，以保證枝葉長年，使樹冠生長得更快。
結果樹如何施肥
龍眼種植後第三年可以讓它掛果。種後第三年起可以參考以下方法對龍眼樹進行管理。
3.施肥
①促花肥：2月下旬花穗抽出後株施氯化鉀0.25～0.5公斤加複合肥0.25～0.5公斤，麩肥0.25～0.5公斤，兌水或淺溝淋施，以促進花芽分化的數量和質量，提高抽穗率和增大花穗。
②花前肥：3月下旬至4月上旬，在開花前10～15天視樹勢和花量追肥，花多多施，花少少施或不施。株施麩肥0.2～0.3公斤，氯化鉀0.2～0.3公斤，複合肥0.1～0.2公斤，尿素0.2～0.3公斤，兌水30—50公斤淋施。
③保果壯果肥：龍眼開花消耗大量營養，抽生夏梢又正值果實發育膨大，及時供給養分顯得十分重要。在謝花後至果實黃豆般大小時施下株施腐熟人糞尿30～50公斤。加麩肥0.2～0.3公斤，複合肥0.2～0.3公斤。
④采果前肥:采果前5～7天用漚制腐熟的花生麩0.3～0.5公斤，氯化鉀0.2～0.3公斤，複合肥0.2～0.3公斤，兌水淋施，促8月下旬～9月上旬抽生第一次秋梢，以利10月中下旬抽第二次秋梢。
⑤秋梢壯梢肥： 9月上、中旬第一次秋梢轉綠時及時株施複合肥0.3～0.5公斤，兌水淋施。當第一次秋梢在9月下旬～10月上旬充分老熟，及時施下攻第二次秋梢水肥，每株用0.3～0.5公斤花生麩（經漚制腐熟）兌水30公斤淋施。
桂圓
桂圓結果樹如何管理
①疏花疏果：在清明前後，疏除病蟲花穗，弱枝穗；短截結果枝組中直立、生長勢過強的枝穗、花序稀疏花穗。
②采果後修剪：采果後對對過密枝、弱枝、病出害枝、枯枝，交叉枝、陰枝，從枝條基部剪除。
③適時留放秋梢：秋梢適放期正常年份一般為10月下旬至11月上旬，秋冬氣溫較高的年份最遲不超過11月下旬抽生晚秋梢。對當年掛果少或不掛果，樹勢強旺樹，留兩次秋梢，第一次秋梢在9月下旬老熟，10月中下旬抽生第二次秋梢。當年掛果適中，樹勢一般的適齡樹，只放一次秋梢，可在采果後的8月下旬施足采果後水肥，9月上中旬修剪，並淋足水肥，促使秋梢在10月中、下旬抽生。
5.龍眼該如何控制冬季長出新枝葉的方法
冬季龍眼如果長出新枝葉，第二年就很難開花結果，所以要控制結果樹在冬季生長新枝葉。常用的方法有：
① 環割。11月中旬至12月中旬，在主幹或一級分枝，用利刃環割，強旺樹環割一圈，中等樹3/4圈，深達木質部，寬約0.3厘米，不宜過深過寬。
②斷根制水。12月中下旬結合擴坑深翻改土進行。在樹冠根際亦可在樹冠下，翻耕15～20厘米適當斷根，減少水分供給，使土壤適當乾旱，可控制冬梢抽生，促進花芽分化。
③藥物控制。在11月上中旬以後龍眼樹葉葉片轉綠後，用40%乙稀利10～15毫升兌清水15公斤噴芽端。噴乙烯利不宜在同一樹冠上重複噴或全樹噴布，或在一個月內重複多次噴，以免造成葉片變黃，嚴重時大量落葉、樹勢衰退。
④人工摘除冬梢：對零星抽生的冬梢，應及時地從嫩梢基部留1～2厘米嫩梢摘除。
6.龍眼該如何進行病蟲害防治？
為害龍眼果樹的病害主要有炭疽病、霜疫霉病、霉斑病、褐斑病、鬼掃病，蟲害主要有荔枝蝽蟓、金龜子、天牛、蚜蟲、卷葉喔、吸果夜蛾，龍眼雞等。防治荔枝蝽蟓、金龜子、捲葉蛾可用敵殺死1500 倍，或敵敵畏800倍+敵百蟲600倍，或殺蟲雙600倍噴殺；金龜子在3～4月用呋喃丹撒施樹盤、根頸，並在主幹塗石灰。天牛重點在3～5月捕成蟲，注意檢查主幹基部，颳去蟲卵和幼蟲，若幼蟲已入洞，可注射50倍液敵敵畏入洞，並用黃泥封口，毒死幼蟲。要注意開花期不能噴農藥
保護
在桂圓育種上，野生桂圓是很有價值的種質資源。木材結構細緻，堅重，極耐腐、不受蟲蛀，為工業強材，適作車、船、橋樑、水工、家具等用材。果實可食。
建議將未遭破壞和分布較多的半常綠季雨林劃為野生龍眼自然保護區，同時在附近國營林場建立種子園，為栽培育種提供種質資源。
歷史記載
文書記載
桂圓原產我國南方，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。北魏（386～534年）·賈思勰《齊民要術》云：“龍眼一名益智，一名比目。”因其成熟於桂樹飄香時節，俗稱桂元。古時列為重要貢品。魏文帝（535～551年）曾詔群臣：“南方果之珍異者，有龍眼、荔枝，令歲貢焉。”
桂圓明·黃仲昭《八閩通志》記述：“龍眼樹似荔支，而葉微小， 皮黃褐色。荔支才過，龍眼即熟，故南人曰為荔支奴。泉州府諸縣皆有，郡中（今鯉城區、豐澤區）尤盛。 ”
明·泉州人何喬遠《閩書》記述泉州一帶“園有荔枝，龍眼之利，焙而乾之行天下。”
泉州龍眼用嫁接技術繁殖方法的歷史已很久遠。明·徐勃《荔枝譜》（1597年）和鄧道協《荔枝譜》（1628年）都有關於龍眼用嫁接繁殖的記載。清初·周亮工《閩小記》（1666～1668年）和郭柏蒼《閩產錄異》都記載用嵌接法換種，一直沿用。舊法用掛缽填土。
品種
“東璧”龍眼品質優良。其果皮有淡黃色的虎斑紋，泉人稱為“花殼”，是外觀有別於其它龍眼品種的最顯著區別。“東璧”龍眼又稱“糖瓜蜜”，果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香，具有“放在紙上不沾濕，撣落地下不沾沙”的特點，堪稱果中珍品。
另有“福眼”，原稱“虎眼”。《泉州府志》有“大者名虎眼”的記載。泉語“虎”、“福”的音近，以“福眼”代替“虎眼”，取其吉祥美好之意。福眼是泉州的主栽品種，有800年以上的栽培歷史，曾榮獲國際巴黎旅遊美食金質獎和中國農業博覽會優質獎。 近年全省各龍眼產區均有大量種植，是我省栽培面積最大的品種。據說台灣種植的大型龍眼，當地同胞也稱“福眼”。
名稱由來
由來一
據說，很早以前，在福建一帶，有條惡龍，每逢八月海水大潮，就興風作浪，毀壞莊稼，糟蹋房屋，人畜被害不計其數。周圍的百姓只好逃離家園，在石洞裡躲起來。
當地有一個武藝高強的少年，名叫桂圓。他看到惡龍興風作浪，決心為民除害，與惡龍搏鬥一番。到了八月，大潮來了，他就準備好酒、豬羊肉，把它們合在一起。惡龍上岸以後，一看到豬羊肉饞得口水直往下淌，幾口就把豬羊肉吃光了。因為豬羊肉是用大量的酒泡過的，所以沒等惡龍走多遠，就躺在地上不動了。這時桂圓舉起鋼刀，朝龍的左眼刺去，龍眼被刺了出來，惡龍痛得來回翻滾，正要逃跑時，桂圓揪住龍角，騎在龍身上，當惡龍極力想擺脫桂圓時，桂圓用鋼刀刺向惡龍的右眼，惡龍的雙眼失去，痛得嗷嗷大叫。經過一陣搏鬥，惡龍流血過多死去。桂圓由於在搏鬥中負傷過重，也死了。
於是，在這個地方長出了一種果品，人們稱之為“龍眼”，也叫“桂圓”。
由來二
另有一說,古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實比喻成各種各樣的眼睛.大個兒的桂圓叫龍眼，中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼，但現代人都把它們統一叫做龍眼或桂圓.
桂圓藥用
概述
桂圓蓮子羹詳細說明
桂圓可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。但懷孕期間最好別吃.李時珍在《本草綱目》中記載："食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良"。對桂圓倍加推崇。
龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園乾肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
桂圓選購7法
1．看。
果體飽滿、圓潤，殼面黃褐醒目，肉質厚實，色澤紅亮，有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭為質佳；如果殼面不很平整，顏色不均勻，有油褐斑跡，說明肉質鹵濕變質。
2．捏。
手捏易碎，殼硬而脆者質優；手捏殼凹陷，不易碎，說明受潮或乾燥度低，時間長易霉變。
3．稱。
不同的品種同一分量，粒少顆大為質好，反之質次。
4．滾。
把桂圓放在桌上，用手滾動，不易滾動者質優，易滾動者質次。
5．咬。
新桂圓的核咬時易碎而有聲，陳貨變質桂圓咬核性韌。
6．嘗。
味甜，軟糯，清香，嚼時無渣的質好，甜味不足，硬韌，嚼有殘渣者質次，味帶乾苦，是烘焙過度或陳貨，不可購買。
7．剝。
質好的桂圓肉，核易分離，肉質軟潤不動手；質次的肉，核不易分離，肉質於硬。
營養分析
1.營養豐富
桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效
2. 婦女保健
研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康
3.補益作用
桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
相關人群
適應人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用
不宜人群
2. 有上火發炎症狀時不宜食用，懷孕後不宜過多食用。
食療作用
功效說明
桂圓味甘、性溫；歸心、脾經
桂圓[性能]味甘，性平。能補脾益胃，養血安神。
[用法]生食，煎湯，熬膏，或浸酒服。
[注意]痰火鬱結，咳嗽痰粘者不宜。
附方
1，代參膏：龍眼肉30g，放碗內，加白糖少許，一同蒸至稠膏狀。分2次用沸水沖服。
源於《隨息居飲食譜》，謂能“大補氣血，力勝參芪”，用於“衰羸老弱”，“產婦臨盤，服之尤妙”。
本方主要以龍眼肉、蓮子補脾養心以安神；大棗亦有類似功效。用於心脾兩虛，食欲不振，心悸怔忡，自汗。
備註
- 龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃
- 最近多有嬰幼兒童因吞食整顆帶核龍眼而喪命的案例，所以為避免發生危險，孩子食用時應由家長看管，並且將其製成小塊後再食用。
加工方法
工藝流程：原料選擇→剪粒→洗果→烘焙或曬乾→剝殼→取肉→烘乾或曬乾→包裝.
桂圓
桂圓①原料選擇：多採用果小肉厚、種子小、含糖量高的品種.
②剪粒、洗果：采果後，用小剪刀把果粒剪下，盛於竹籃內，放到清水中洗去果皮灰塵和雜物.
③烘焙或曬乾;晴天時，把龍眼置於陽光下曝曬，五成乾後再用焙灶焙乾。若遇雨天，則用培灶烘乾至七八成乾.
④剝殼取肉：把七八成乾的龍眼用於剝去果殼，取下果肉。果肉加工方法可分為疊片和蕊片兩種。將每5～6片果肉相疊，用於壓成一小塊，稱為疊片;每剝1粒龍眼，用指捏一下果肉，成花蕊狀，稱為蕊片。一般多製成疊片.剝果肉時，要拌上花生油，每50千克果肉需加
100～150克花生油，以減少粘性，避免粘成團。
⑤烘乾或曬乾：把剝下的果肉繼續日曬或烘焙。若置於烤房，用60℃烘乾，不能放在焙灶上烤乾，否則會容易造成果肉變焦黃，帶有煙焦味。製成的龍眼肉，用手抓果肉放開後鬆開不粘手，肉質爽脆，味濃酣，色澤黃亮，含水量為13%～19%。最後按實際需要量進行分級包裝。
桂圓食譜
桂圓雞翅
這道食譜的營養功效是益氣養血，壯筋健骨，適用於產婦氣血虛弱，乏力等症。
原料：
製法：
- 雞翅膀洗淨，用醬油、鹽醃片刻;蔥洗淨切段;姜切片;菜心切整齊。
- 將菜心、桂圓入鍋燙熟，擺放在雞翅的周圍。將餘下的蔥用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用濕澱粉勾芡，澆在雞翅膀上即可。
桂圓枸杞雞湯
主料：雞肉400克
輔料：桂圓100克,枸杞子25克
調料：鹽4克 作法：
- 雞肉洗淨，切塊；
- 桂圓去殼；
- 枸杞洗淨浸泡片刻；
- 雞肉塊放入滾水中焯燙後撈出，沖淨後放入鍋中備用；
- 將桂圓、枸杞一起放入鍋中，加適量水，用大火煮沸；
- 然後再改小火慢燉30分鐘，加鹽調味即可。
瀘州桂圓
歷史
瀘州桂圓，有著輝煌的歷史。據史書記載，瀘州桂圓栽培史不下2000年，可上溯到漢代。西晉文學家左思《蜀都賦》所言“旁挺龍目(即龍眼)，側生荔枝，布綠葉之萋萋，紹朱實之離離。”即言及瀘州桂圓。而張壩桂圓林，至少可追溯至清代“湖廣填四川”時，已有兩百年左右的歷史。
功效
龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症
據藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。特別對於勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。
桂圓可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載："食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良"。對桂圓倍加推崇。
營養成分
每100克桂圓所含熱量60大卡。具體營養素含量詳見下表：
所含營養素 | 含量（每100克） | 單位 |
熱量 | 60 | 大卡 |
碳水化合物 | 15.14 | 克 |
脂肪 | 0.1 | 克 |
蛋白質 | 1.31 | 克 |
纖維素 | 1.1 | 克 |
栽植方式
幼樹整形
無分枝的苗木留60 cm短剪定乾, 然後在40~60 cm範圍內選留3個左右分布均勻、生長健壯、方位錯生的枝條作為主枝, 主枝長50 cm時摘心;每一主枝上距分枝點30 cm開始留2~3個副主枝, 副主枝長40 cm時摘心;每一副主枝上距分枝點20 cm開始留2~3個三級枝, 依此類推, 最後形成矮化緊湊、層次分明、結構合理的豐產樹冠[1,2]。有分枝的苗木不需定乾, 按上述原則培養各級分枝。
結果樹修剪
龍眼修剪一般在春季萌芽前進行, 主要是疏剪密弱枝、叢生枝、短剪病蟲枝、下垂枝, 打掉霉樁。在不影響樹體通風透光的前提下, 儘量保留一定的健壯騎馬枝和內膛生長正常的枝組, 形成立體結果樹冠。樹冠矮小, 便於操作的幼齡結果樹, 應結合夏季修剪, 短剪落花落果枝, 促使夏梢適時抽生。
施肥
龍眼對鉀敏感, 需求量較大, 全年施用氮、磷、鉀比例以1.0∶0.5∶1.2為宜。
幼樹施肥做到一梢兩肥, 即於各次新梢萌芽前和嫩葉轉綠時各施1次肥, 以促使其整齊抽發、健壯生長、葉片及時轉綠。肥料以腐熟人畜糞+速效肥為主。最後一次施肥宜早不宜遲, 並且不能用遲效肥。
在結果樹施肥上, 有花樹施好3次肥, 第1次於開花前見花穗的二次枝梗時施用, 此次肥要重點補充鉀肥, 施肥量占全年的50%;第2次於4月中旬施1次氮、磷、鉀肥配合的壯果促梢肥, 以提高當年產量, 為翌年豐產打好基礎, 施肥量占全年的25%;第3次於采果前10 d施1次速效肥, 以恢復樹勢, 促使早秋梢抽生, 施肥量占全年的25%。注意第1次肥不能提早, 第3次肥不能推遲, 並且不能用遲效肥;不能施用含氯的複合肥。無花樹施好2次肥, 第1次於8月上旬施1次氮、磷、鉀肥配合的完全肥料, 促使夏季末梢健壯穩定。此次施肥量應占全年的70%以上;第2次於9月上旬施1次速效肥, 促使早秋梢及時抽生老熟。施肥方法:幼樹於樹冠滴水線下輪換開溝施肥, 成年樹於樹冠內放射狀開溝施肥[3]。
灌水
在新梢抽生期、花期、果實生長期, 須保證水分供應。結果樹根據上年冬季及當年早春天氣情況, 若遇乾旱, 於現“紅點”時灌1次透水, 促使花芽適時萌發。
中耕
采果後對園土及時中耕。夏秋季雨後對園土及時淺中耕, 以疏鬆土壤, 減少土壤水分蒸發, 促進土壤理化性狀穩定。
花果管理
保花保果
自謝花3/4時開始, 每7~10 d用0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀進行根外追肥, 至6月中旬結束。
疏花疏果
在大年時進行, 以平衡大小年。一般在花前1周進行第1次疏花, 短摘長大花穗, 穗長留5~10 cm;第2次生理落果後進行第2次疏果, 根據著果情況, 疏除頂部、外圍部分整穗果, 以促發夏梢, 為翌年豐產打基礎。留果量以雙手可及範圍留約8個穗果為宜。
