龍眼肉，是指鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，氣香，味濃甜而特殊。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。
龍眼肉，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。而桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。
基本介紹
- 中文學名：龍眼肉
- 拉丁學名：Dried Longan Pulp
- 別稱：桂圓肉、亞荔枝
- 界：
- 科：無患子科
- 分布區域：廣東、福建、台灣、廣西、雲南、貴州、四川
形態特徵,分布範圍,主要價值,營養價值,膳食價值,藥用價值,食用方法,文獻論述,
形態特徵
常綠喬木，高達10m，樹皮暗灰色，粗糙，枝條灰褐色，密被褐色毛。羽狀複葉互生；小葉4～12，革質，橢圓形或橢圓狀披針形，長6～20cm，寬2～5cm，全緣或微波狀，下麵粉綠色。圓錐花序頂生或腋生，有銹色星狀柔毛；花小，雜笥，黃白色；花萼5深裂，黃色；花瓣5，被白毛，花盤明顯；雄蕊7～9；子房上位，密被毛。果球形，外果皮黃褐色，略有細瘤狀突起。鮮假種皮白色透明，肉質味甜。種子黑色，有光澤。花期3～4月，果期7～8月。
龍眼肉
龍眼肉性狀 為縱向破裂的不規則薄片，常數片粘結。長約1.5cm，寬2～4cm，厚約0.1cm。棕褐色，半透明，一面皺縮不平，一面光亮而有細縱皺紋。質柔潤。氣微香，味甜。
化學成分含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、維生素B1、B2、P、C。
性味性溫，味甜。
分布範圍
龍眼燈籠肉按品種可分為：
頂級 野生大樹“雞眼”、果眼
特級人工種植樹石硤
一級 人工種植樹儲良
二級人工種植樹大烏圓和其他一些肉質不好的品種
每個品種的龍眼肉細分五星級、四星級、三星級（有添加劑如添加黃糖的龍眼肉不列入分級）
主要價值
營養價值
每100克龍眼中，水分占83%，含蛋白質1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纖維0.4克。龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補氣益血之功效，對於治療虛勞羸弱、失眠、健忘效果顯著。
果肉（乾）含水分0。85%, 可溶性物質79.77%, 不溶性物質19。39%, 灰分3.36%．可溶性物質中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸類（酒石酸）1。26%、含氮物（其中含腺嘌呤和膽鹼）6.309%等．尚含蛋白質5。6%、脂肪0.5%．
膳食價值
補益心脾，養血安神。用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
龍眼肉據現代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養價值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質、多種胺基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素P量多，對中老年人而言，有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。
國外在研究龍眼時發現其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的藥學專著《神農本草經》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認為龍眼是具有較好開發潛質的抗衰老食品。
日本大阪中醫研究所曾對800多種天然食、藥物進行抗癌試驗，發現龍眼肉的水浸液對子宮頸癌細胞有九成以上的抑制率。
龍眼所含糖分量很高，為易消化吸收的單糖，可以被人體直接吸收，故體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼是很有補益作用；婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。因含鐵及維生素B2很豐富，可以減輕子宮收縮及宮體下垂感。對於婦女產後、體虛乏力、貧血等，則可用龍眼肉加入當歸、枸杞、紅棗(去核)數顆燉雞。或每日食用龍眼肉煮雞蛋，可活血調經，促進體力恢復。
龍眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可製成果羹、浸酒，還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。
但是，脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、噁心嘔吐者忌服。孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動及早產等。此外，因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。
新鮮的龍眼，營養豐富，味道鮮美，進食時要注意切不可吃未熟透的龍眼，因容易引起哮喘病。龍眼肉作為食療品每次食用量以乾品6克為宜。
藥用價值
1．益氣補血，增強記憶：桂圓（龍眼乾）含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉（龍眼乾）除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
2．安神定志：桂圓（龍眼乾）含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓（龍眼乾）中含尼克酸高達2.5毫克（每100克），可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。
3．養血安胎：桂圓（龍眼乾）含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
4．抗菌，抑制癌細胞：動物實驗表明，桂圓（龍眼乾）對JTC－26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓（龍眼乾）水浸劑（1∶2）在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
小偏方
脾虛泄瀉：龍眼乾14粒，生薑3片，煎湯服(《泉州本草》)。
產後浮腫：龍眼乾、生薑、大棗，煎湯服(《泉州本草》)。思慮過度、勞傷心脾、虛煩不眠：龍眼乾15克，粳米60克，蓮子10克，芡實15克，加水煮粥，並加白糖少許(《食療粥譜》)。
龍眼肉米粥
龍眼肉米粥貧血、神經衰弱、心悸怔忡、自汗盜汗：龍眼肉4至6枚和蓮子、芡實等，加水燉湯於睡前服(《食物中藥與便方》)。
溫補脾胃，助精神：龍眼肉不拘多少，上好燒酒內浸百日，常飲數杯(《萬氏家抄方》龍眼酒)。
若內有痰火及食滯停飲者忌服，以免引起淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。
食用方法
龍眼肉微菜
因型而名。肥膘半透明，如白眼珠，露出的餡心如黑眼珠，故名“龍眼珠”。該菜肥而不膩，味香而甜。
原料：
做法：
1，淨芝麻炒熟、碾碎：紅棗煮爛、去皮、核。同青梅、桔餅、紅絲、桂花一起剁碎，加黑芝麻和一兩白糖，拌餡心三十份，各搓一頭略粗的一寸長條
2，糯米淘洗乾淨蒸飯，加白糖150克拌勻
3，肥肉膘切長二寸半、寬六分、厚一分的肉片，共三十片
4，用肉片包餡心，餡心稍露出一點，露餡心處朝下，全部豎入抹熟油的碗中，加糯米飯和拍糖50克，上籠蒸熟取出，復扣盆中即成。
龍眼肉粥
材料：龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。
做法：
1.粳米淘洗乾淨，紅棗洗淨備用；
2.將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸後再用文火熬30分鐘，直至米煮爛，加適量白糖。
功效：健脾養心，補血安神。
龍眼蓮子粥
原料：龍眼肉15克，蓮子肉15克，紅棗5枚，白糖2大匙。
做法
1：將蓮子去皮，去心，洗淨；備用。
1：將蓮子去皮，去心，洗淨；備用。
2：紅棗去核；糯米用清水反覆淘洗乾淨，除去泥沙雜質，備用。
3：將糯米倒入鋁鍋內，加入紅棗、蓮子肉、龍眼肉、白糖，水適量，置旺火上燒沸，再用小火熬煮至熟即成。
桂圓肉具有補心脾、益氣血之功能，對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有獨特作用。還能對大便下血和婦女崩漏有止血之功效，是名貴藥材和滋補食品。
一、桂圓肉30克，加水500毫升煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，白沙糖或紅糖適量稍煮片刻即可食用。可提神醒腦，為熬夜者之首選。
二、桂圓肉20克，紅棗5--10顆（去核），加水300毫升煮沸約10分鐘，加白沙糖適量稍煮片刻即可食用。對心悸不安、失眠者有較好作用。
三、桂圓肉200克，加純正白酒500毫升，泡1個月，每晚睡前飲15毫升，可消除疲勞，養心安神。
四、桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），粳米100克加水煮粥（稀飯），加適量紅糖，早晚各吃一碗，可補心脾、益氣血，提高記憶力。
五、桂圓肉20克，蓮子（去芯）15克，糯米30克加水煮粥（稀飯）食用，可美容養顏，治體虛貧血。
六、桂圓肉10克，酸棗仁9克，茨實15克煮水，睡前服，可用於治療失眠症。
七、桂圓肉30克，加入燉好的湯中煮5分鐘，可煮出更鮮美的湯。
八、桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），黑芝麻（炒）約20克煮沸10分鐘，加紅糖或白糖適量，雞蛋2個，稍煮片刻食用，可養心補腎。
文獻論述
1、《綱目》：食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。嚴用和《濟生方》治思慮勞傷心脾有歸脾湯，取甘味歸脾，能益人智之義。
2、《藥品化義》：桂圓，大補陰血，凡上部失血之後，入歸脾湯同蓮肉、芡實以補脾陰，使脾旺統血歸經。如神思勞倦，心經血少，以此助生地、麥冬補養心血。又筋骨過勞，肝臟空虛，以此佐熟地、當歸，滋補肝血。
3、《本經》：主五臟邪氣，安志、厭食，久服強魂魄，聰明。
4、《別錄》：除蟲，去毒。
5、《開寶本草》：歸脾而能益智。
6、《日用本草》：益智寧心。
7、《滇南本草》：養血安神，長智斂汗，開胃益脾。
8、《本草通玄》：潤肺止咳。
龍眼肉
龍眼肉9、《得配本草》：益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡。
10、《泉州本草》：壯陽益氣，補脾胃。治婦人產後浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉。
