點心技術:籃球專用術語,如同於空中接力等。“點”即當進攻球員拿球,虛晃投籃,虛虛實實,觀察對手的反應。
基本介紹
- 中文名:點心技術
- 分類:籃球專用術語
點心技術:籃球專用術語,如同於空中接力等。“點”即當進攻球員拿球,虛晃投籃,虛虛實實,觀察對手的反應。
點心技術:籃球專用術語,如同於空中接力等。“點”即當進攻球員拿球,虛晃投籃,虛虛實實,觀察對手的反應。“心”即物理學中的術語“重心”的簡寫。可以理解,點心技術就是進攻球員拿球做虛晃投籃,誘使防守球員試圖進行封蓋,從而失去...
《廣東點心製作技術》是2020年中國商業出版社出版的圖書,作者是王曉強,本書的內容介紹了廣東點心製作的飲食文化、基本理論知識以及廣東點心各個品種的製作工藝。內容簡介 《廣東點心製作技術》一書從廣東點心製作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種製作等方面入手,結合作者近二十年從事廣東點心課程教學及實踐的經驗...
《現代點心製作技術(第2版)》是2017年11月機械工業出版社出版的圖書,作者是陳有毅。內容簡介 本書結合作者多年的教學與實踐經驗,詳細介紹點心製作的基本知識及常用點心的製作方法並在傳統點心製作的基礎上注入了新式點心的製作技術及品種,語言通俗易懂文字表達,使初學者學起來較容易。圖書目錄 目錄 Ⅵ序 前言 第...
第六章糕食類點心生產技術與配方136 第一節糕食類點心製作工藝136 一、糕食類點心特點及分類136 二、松質糕製作工藝137 三、黏質糕製作工藝138 四、燉糕製作工藝138 第二節品種實例139 定勝糕139 茯苓糕140 綠豆糕141 玫瑰印糕142 雲片糕(廣式)143 桃片糕144 八珍糕145 重陽糕146 水晶糕147 涼卷148 桂花糖...
《100種做法系列:點心的100種做法》是2012年江蘇科學技術出版社出版的圖書,作者是犀文圖書。內容簡介 《100種做法系列(第4輯):點心的100種做法》編輯推薦:一種主料,多種輔料!100道精緻點心,100種特色美食;100條營養知識,100個溫馨提示;100次烹飪體驗,100分完美生活。為“100種做法系列(第4輯)”之一,...
《技能培訓書系:點心製作(烹飪入門)》內容有較強的實用性,不僅適合家庭主婦學習使用,也可供個體飯店、食堂等廚師參考。圖書目錄 第一篇 點心製作的常角炊器具和用具 一 常用炊器具 二 常用手工用具 第二篇 點心製作的常用原料 一 皮坯原料 二 制餡原料 三 調味及輔助原料 第三篇 家庭常用麵團的調製技術 ...
《中式點心製作》由4大模組、21個任務組成,具體內容為:模組1常用點心製作,模組2節慶點心製作,模組3時令點心製作,模組4宴會點心製作。教材突出動手能力,圖文並茂,文字簡練,條理清晰,易讀易懂,使學生通過任務實施來學習專業知識和技能,系統掌握中式點心製作技術。圖書目錄 模組1 常用點心製作 任務1 木魚水餃製作...
本書以突出專業理論、專業操作技能和職業能力測評三方面的內容為重點,對中式點心製作技術和西式點心製作技術進行了詳略得當的說明。全書共分十章,其主要內容是:麵點基礎知識、麵點基礎知識、麵點基本操作技術、制餡、實面麵團與運用、膨鬆麵團與運用、油棧麵團與運用、米粉麵團與運用、其他原料製品、西式點心製作和...
芡實點心 芡實點心是一道美食,主要製作材料有芡實,山藥等。基本特點 補腎溫脾,固澀止瀉。基本材料 芡實、蓮子、淮山藥、白扁豆各等份,白糖適量。製作方法 將上四味共磨成細粉,加白糖蒸熟作點心吃。功效用法 功效:補腎溫脾,固澀止瀉。用法:每次食50-100克,連食數日。套用:適用於脾腎陽虛型泄瀉。
一、西點常用原料 二、西點常用設計和用具 ……第三章 西式蛋糕製作技術 一、海綿蛋糕 二、油脂蛋糕 ……第四章 西式點心製作技術 一、甜酥點心 二、起酥點心 ……第五章 麵包製作技術 一、麵包分類 二、麵包用原料 ……第六章 西式糕點常用餡料與裝飾料 一、常用餡料 二、常用裝飾料 ……
《廣東點心製作實訓教程》是2023年化學工業出版社出版的圖書,作者是百色市財經職業技術學校。內容簡介 廣東點心用料精博、品種繁多、款式新穎、口味清新多樣、製作精細、鹹甜兼備,能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧、造型各異、相映成趣,令人百食不厭。《廣東點心製作實訓教程》一書,主要從...
本書是由日本辻調理師專門學校監修(該學校不僅是日本名校,也有世界三大廚藝學校之一的美譽)、由日本資深料理師撰寫的中式點心製作的實用類操作指南。作者潛心鑽研中式點心多年,在書中將其多年的研究成果傾囊相授。紮實的理論和技術,為您開啟包羅萬象的中式點心的世界。作者認為中式點心製作的關鍵在於麵團和餡料,所以...
粵式點心製作技術 粵式點心製作技術是一本2013年出版的圖書,由暨南大學出版社出版
傳統烘烤有兩種方法。一種是使用廟爐。需要使用“炭基火”。另一種方法是使用吊爐。吊爐是歷代稻香村師傅智慧的結晶,它的原理已經和新式電烤爐類似。兩百多年前,稻香村師傅就是用這樣簡易的裝置,來完成調整底火和上火溫度的,達到了現代機械化烤爐技術要求。傳統的蘇式月餅製作,最講究的還是要用吊爐。傳承保護 ...
從其供應的形式看,是特指飲食業供應的方便食品(包括早點、小吃和筵席點心等)。隨著人們就餐形式的改變,原料種類的增多,機械設備的運用,麵點技術的提高,使得我國麵點的範疇日益廣泛,麵點成為一類以糧食、果品、魚蝦及根莖類蔬菜等為主要原料,以包捏技法等為主要手段,並利用餡及調味料另以組配,再經過熟制而...
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、...
糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思,故它與餐飲行業中的麵點小吃有些區別。糕點既可作為早點,又可作為茶點,還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的麵點可以說是同宗不同業,它是一種相對獨立的食品加工技術,特別適合於機械化和批量化生產。歷史和分類 糕點在我國製作歷史悠久,加之各地所用的原料不...
(三)製作技術 四、海綿蛋糕 (一)原料選用 (二)配方平衡 (三)製作技術 五、戚風蛋糕 (一)原料選用 (二)配方平衡 (三)製作技術 六、小西餅 (一)原料選用 (二)製作技術 七、中式點心 (一)油酥麵團成團、起酥原理 (二)油酥麵團的調製 (三)包酥方法 (四)水油酥皮麵團製作實例 第五節...
《中式糕點工藝及配方》內容包括中式糕點的特點及分類、中式糕點加工原輔材料、中式糕點工廠設計、中式糕點設備選擇、中式糕點加工技術、中式糕點成型與裝飾技藝、中式糕點加工實例等。《中式糕點工藝及配方》是一本關於中式糕點加工實用性、普及性、科學性俱佳的參考書。內容簡介 《中式糕點工藝及配方》內容新穎,文字通俗...
《中式麵點製作工藝》是2014年出版的有關麵點製作的一本書。這本書從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容。內容簡介 《中式麵點製作工藝》通過對麵點製作各工藝過程的分解,課堂案例的穿插,從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容,每章都配有“訓練點” ,以便學生...