《中式點心製作》是2018年重慶大學出版社出版的圖書。作者是張桂芳。本書由4大模組、21個任務組成，具體內容為：模組1常用點心製作，模組2節慶點心製作，模組3時令點心製作，模組4宴會點心製作。
基本介紹
- 中文名：中式點心製作
- 作者：張桂芳
- 出版社：重慶大學出版社
- ISBN：9787568910934
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中式點心製作》由4大模組、21個任務組成，具體內容為：模組1常用點心製作，模組2節慶點心製作，模組3時令點心製作，模組4宴會點心製作。教材突出動手能力，圖文並茂，文字簡練，條理清晰，易讀易懂，使學生通過任務實施來學習專業知識和技能，系統掌握中式點心製作技術。
圖書目錄
模組1 常用點心製作
任務1 木魚水餃製作
任務2 鮮肉小籠製作
任務3 鴛鴦蒸餃製作
任務4 糯米燒賣製作
任務5 蝦肉鍋貼製作
任務6 素菜包製作
模組2 節慶點心製作
任務1 鮮肉月餅製作
任務2 豆沙青團製作
任務3 蛋黃肉粽製作
任務4 蟹粉肉湯糰製作
模組3 時令點心製作
任務1 薺菜麻球製作
任務2 三丁包製作
任務3 桂花拉糕製作
任務4 蘿蔔絲酥餅製作
任務5 杏仁白玉製作
模組4 宴會點心製作
任務1 白兔餃製作
任務2 壽桃包製作
任務3 核桃酥製作
任務4 小雞酥製作
任務5 像形雪梨果製作
任務6 像形南瓜團製作
