中式點心豆沙菊花酥

中式點心豆沙菊花酥

基本介紹

  • 中文名:中式點心豆沙菊花酥
  • 主要食材:#水油皮配料,中筋麵粉
  • 分類:中式點心,點心,菊花酥,豆沙,中式,糕點,酥
用料,做法,

用料

材料
用量
#水油皮配料
中筋麵粉
200克
黃油(沒有豬油,用黃油替代)
80克
脫脂牛奶(本來是水,但是家裡有個不喝牛奶的娃,於是想辦法把牛奶做進各種食物裡面)
55克
砂糖
40克
#油酥配料
中筋麵粉
120克
黃油(沒有豬油,用黃油替代)
60克
#餡子
紅豆沙
300克
#表面裝飾
蛋黃液
適量(用分離器把蛋黃分離出來)
白芝麻
少許(點綴菊花酥的芯子)

做法

1. 把水油皮的所有材料混合在一起,揉成光滑的麵團。靜置20分鐘。
2. 把油酥的所有材料混合,揉成油酥麵團。靜置20分鐘。註:油酥麵團揉起來總是要散架,只要能揉成一團,不用在意其形狀。
3. 20分鐘後把靜置好的水油皮麵團和油酥麵團分別揉成長條狀,再切成16份。
4. 取一個水油皮麵團,用手掌把他壓扁,然後用擀麵杖再擀一下,放上一塊油酥麵團,把油酥麵團包在裡面。收口朝下放好。
中式點心豆沙菊花酥
5. 把水油皮和油酥麵團混合後的麵團收口朝下放,用擀麵杖擀開成長條形(如果擀不開,可以用手把他揉成長條形)。然後把長條形從上到下(或者從下到上)捲起來。卷好的麵團再次擀開,再次捲起。 以上步驟再重複二次。一共卷三次。
中式點心豆沙菊花酥
7. 把豆沙分成16份,備用。
中式點心豆沙菊花酥
9. 烤箱預熱到220度,中層,烤15分鐘即可。
中式點心豆沙菊花酥

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