中式點心豆沙菊花酥

中式點心豆沙菊花酥是以中筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：中式點心豆沙菊花酥
• 分類：中式點心，點心，菊花酥，豆沙，中式，糕點，酥
• 主要食材：＃水油皮配料，中筋麵粉

用料

材料	用量
#水油皮配料	-
中筋麵粉	200克
黃油（沒有豬油，用黃油替代）	80克
脫脂牛奶（本來是水，但是家裡有個不喝牛奶的娃，於是想辦法把牛奶做進各種食物裡面）	55克
砂糖	40克
#油酥配料	-
中筋麵粉	120克
黃油（沒有豬油，用黃油替代）	60克
#餡子	-
紅豆沙	300克
#表面裝飾	-
蛋黃液	適量（用分離器把蛋黃分離出來）
白芝麻	少許（點綴菊花酥的芯子）

做法

1. 把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的麵團。靜置20分鐘。
2. 把油酥的所有材料混合，揉成油酥麵團。靜置20分鐘。註：油酥麵團揉起來總是要散架，只要能揉成一團，不用在意其形狀。
3. 20分鐘後把靜置好的水油皮麵團和油酥麵團分別揉成長條狀，再切成16份。
4. 取一個水油皮麵團，用手掌把他壓扁，然後用擀麵杖再擀一下，放上一塊油酥麵團，把油酥麵團包在裡面。收口朝下放好。
5. 把水油皮和油酥麵團混合後的麵團收口朝下放，用擀麵杖擀開成長條形（如果擀不開，可以用手把他揉成長條形）。然後把長條形從上到下（或者從下到上）捲起來。卷好的麵團再次擀開，再次捲起。 以上步驟再重複二次。一共卷三次。
7. 把豆沙分成16份，備用。
9. 烤箱預熱到220度，中層，烤15分鐘即可。