黃金炒飯

黃金炒飯是一道家常食物，是利用剩飯做主要食材，加以輔助翻炒而成。熟透後加入適量的鹽，炒勻後即可起鍋食用。

基本介紹

• 中文名：黃金炒飯
• 英文名：Fried rice
• 主要食材：蛋黃，白飯，鹽 
• 分類：炒飯
• 口味：鹹香

所需食材

食用油 50g（一兩）

蛋黃 2個

白飯 6兩（一碗）

鹽 適量

製作方法

1. 蛋黃打散成蛋液備用。

2.第一步：將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。

3.第二步：油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈鬆散狀時。（注意事項：做雞蛋相關的食物不可放味素或者雞精）

1、先熱油，熱油至起煙便可，放入昨日剩飯，反覆翻炒。

2、飯粒熱起來後，取兩個雞蛋，將雞蛋直接打至鍋內，快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體，過程中適量加入清水，不可糊鍋，加入適量食鹽，反覆翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色。

3、最後熄火、出鍋，做到看不到雞蛋碎為美。

食用須知

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。