黃豆燜鯰魚

黃豆燜鯰魚是以鯰魚為主料，以花生油、食鹽等為配料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：黃豆燜鯰魚
• 適宜人群：大多數人

製作用料

• 鯰魚1條

調料

• 花生油適量
• 食鹽2小勺
• 姜5片
• 蒜10瓣
• 蚝油2大勺
• 柱候醬1大勺
• 水適量

製作方法

1.鯰魚收拾乾淨切塊，兩小勺的鹽巴醃半小時，冷鍋，無油，下黃豆，乾煸至黃豆微微的焦黃，鏟起來放在一冷水盤裡，浸泡10-15分鐘

2.熱鍋，熱油，下蒜瓣和生薑片爆香，放鯰魚片

3.中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面，加入黃豆

4.約8-10分鐘煎好後，取蚝油、柱候醬和2碗清水，混合均勻後倒入鍋里一起燜煮

5.繼續燜煮10分鐘就可以了

烹飪技巧

1、鯰魚先用鹽醃，魚質會更緊實點，煎的時候也不容易鬆散破碎；

2、用乾黃豆，先爆炒再泡，很香；

3、醃魚的時候，多餘的鹽分和水會滲出，倒掉，煮的過程不用再加鹽。