鐵鍋醬燉魚

調料

食鹽3克，醬油150克，姜6片，蒜2頭，料酒2湯匙，大蔥1根，黃醬100克，綿白糖50克，陳醋1湯匙，十三香3克，水適量

1.鯉魚收拾好後洗淨切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎

2.鐵炒鍋內放油，加入薑片炒香後放入五花肉煸炒出油，調入十三香、料酒和醬油後加入魚塊

3.將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁

4.注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩餘的黃豆醬，大火煮沸後轉中小火燜至快要收汁即可

1、這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃。

2、黃豆醬也可以用代替。

3、綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好。

4、因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據自己的口味酌量。

5、一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩。

6、這道菜因為已經加入許多調料，所以不需要再加入雞精或者味素。

7、收汁時一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收乾，用來泡飯非常香。