泡飯，江南一帶（尤其是上海）的一種常見的食物，多用來當早飯。與粥不同，非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。如今，在各地都可以看到各種各樣不同的泡飯，做法也千差萬別。
基本介紹
- 中文名：泡飯
- 英文名：soak cooked rice in soup or water
- 主要食材：米飯
- 分類：快餐，家常菜
- 口味：溫暖味醇
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詞語概念
基本解釋
(1) [soak cooked rice in soup or water]
(2) 加水重新煮的或用開水、湯泡成的稀米飯。
(3) 把湯或水加在米飯里。
引證解釋
指加水重煮的或用開水泡成的比較稀的米飯。
宋·吳自牧 《夢粱錄·諸州府得解士人赴省闈》：“其士人在貢院中，自有巡廊軍卒，賫硯水、點心、泡飯、茶酒、菜肉之屬貨賣。”
《官場現形記》第十七回：“說話間， 魏竹岡已喫了三碗泡飯， 單太爺 一碗未完。”
《上海文學》1983年第2期：“我無法想像她會像我的妻一樣大清早睡眼惺忪地去菜場，回來蓬著頭髮又是忙著生爐子又忙著刷馬桶，然後捧著一碗泡飯就著天天一樣的乳腐醬菜。”
做法
醬湯排骨泡飯
原料：
牛排骨和肉600g、蘿蔔200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。
製作：
1、把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。
2、把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。
3、把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。
4、然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
5、把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
7、吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒麵等。
雞絲菜泡飯
原料：雞胸肉 200g、小青菜 100g、胡蘿蔔 50g、隔夜飯250g佐料：油鹽適量。
製作：
1.準備材料、將雞胸肉七八分熟，然後將雞胸肉撕成雞絲，將小青菜切碎，胡蘿蔔切成丁
3.滴幾滴油，等燒開後，熬一會兒就可以了
日本茶泡飯
日本人也吃泡飯，不過他們之所泡，是茶泡飯，又叫御茶漬。白米飯一碗，或撒上些魚粉、白芝麻、海苔絲、鹽，或擺一粒梅子、蛋黃、綠茶粉、芝麻、魚片、菊花等等，最後淋上適量的煎茶……那種滋味，用小資作家的腔調來說，是“溫暖和煦之中有一點飄渺的甘甜，有一點隱約的苦澀”。這不是飯，泡的是小津安二郎的電影。
韓式泡飯
簡介
韓國泡飯醬湯泡的做法
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。
上海人早餐
所謂泡飯，就是早上起來把昨晚吃剩或故意吃剩的冷飯用開水一淘，弄一鍋飯不像飯粥不像粥的東西。要是趕時間，通常也就免了加熱的程式，借著開水的溫度，醬菜油條過過，也是一通連捎帶打。
韓國泡飯
韓國泡飯平心而論，泡飯其實並不怎么難吃。隔夜的冷飯一旦被早晨第一壺滾燙的開水泡醒，非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。食之，雖不可謂醍醐灌頂，也有大夢初醒的感覺。此外，泡飯也堪稱環保。當然，要獲得這種愉快的感受，須做到心中無飯，亦不可有粥。這不是粥，也不是飯，這就是泡飯，泡的就是飯。再說了，北京人好吃米飯，廣東人擅長煲粥，上海人在地理上夾在中間，弄點泡飯吃吃也是天經地義，並不過分。
