螃蟹泡飯

螃蟹泡飯一直是江南早餐中常見美食，用剩飯與一些調料就能做出美味。而現在用上大閘蟹讓泡飯更加鮮美，在做泡飯時，湯底和米飯的比例一般在7：3左右。

基本介紹

• 中文名：螃蟹泡飯
• 主要原料：剩米飯，紅花蟹
• 分類：江南菜
• 工藝：煮

介紹

螃蟹泡飯

材料

主料：剩米飯、紅花蟹
輔料：菜心
調料：鹽、生薑、油。

做法

1、煮熟的花蟹掰開去鰓去髒污，掰下蟹鉗，蟹身連著蟹腳切十字刀分成四等分，菜心切粗粒，生薑切末備用。
2、剩米飯放入鍋中，加入適量清水煮開,下生薑、紅花蟹塊，滴少許油。
3、再煮開後下菜心粒，稍煮兩分鐘後撒入少量食鹽提鮮即可關火起鍋。