快樂生活：原味烹燒菜

內容簡介

《快樂生活:原味烹燒菜》佳肴美味，引領潮流，營養保健，家庭助手，圖美文祥，價值超常，一書在手，烹飪不愁。

圖書目錄

芽菜燒肉
小土夏燒排骨
原味缽缽豬手
小土豆燒豬尾
缽缽肥腸
酸湯腦花
大蒜燒肚條
家常燒什錦
水餃牛腩
黃燜牛筋
香焗牛仔骨
紅燒兔
青筍黃燜雞
芋兒燒雞
原味缽缽鴨
水煮蛙腿
藿香魚
飄香鱔段
攀西砣砣魚
嫩南瓜燒蟹
白果燴松茸
蠶豆燴腐圓
蘿蔔燒肉丸
東坡肉
板粟燒肉
茶菇燒肉
乾豇豆燒肉
菜頭燒酥肉
腐乳紅燒肉
鴨血燒白
苕菜獅子頭
富貴肘
紅棗煨肘子
排骨燒海帶
蟹黃蹄筋
肉丸蹄筋
青紅椒燒肚條
蒜燒肚條
海白菜燒豬耳
青筍燒肥腸
燒豬腦
紅燒豬尾
腐竹三鮮
咖喱牛肉
苤藍燒牛肉
鮮筍燒牛肉
蔗香牛肉
黃豆燜牛肉
洋蔥燒牛肉
金針肥牛
涼粉燒牛肉
家常躲子牛筋
山藥燒牛尾
青筍燒牛肝
紅燒羊肉
鮮筍燒羊肉
泡菜羊蹄花
山藥燒羊排
紅棗兔肉
鮮筍辣兔
番茄燒兔肉
±豆燒狗肉
芋兒雞
三菌燒雞
紅燒雞蛺
檸檬雞塊
雙冬辣昧雞
苕粉雞雜
銀耳鳳翅
扒雞腿
土豆燒雞腿
雞腎筍尖
魔芋泡菜燒鴨
厚皮菜燒鴨血
雪魔芋燒鵝掌
紅燒鵝掌
白果燒乳鴿
香菇燒乳鴿
板栗燒鵪鶉
醋烹武昌魚
乾燒加吉魚
醬燜鮁魚
豉香鯽魚
泡椒仔鰱魚
大蒜燒江團
醬燒小黃魚
豆腐泥鰍
風味鱔段
紅燒鯰魚
紅燒鯧魚
乾燒魚尾
紅燒帶魚段
蘑菇燒魚塊
紅燒魚唇
紅燒魚皮
酸菜魚皮
芋絲燒魚皮
乾燒蝦球
蒜燒海蟹
酥臊豆腐蟹
腸頭燒肉蟹
紅酒醉蟹
紅燒海參
響鈴海參
紅燒海螺
韭黃燒蟶子
雞丁燒鮮貝
辣子團螺
柚皮燒牛蛙
紅燒夏腐丸子
什錦豆腐
香菇燒豆腐
素燒豆腐
清燒兒菜
紅燒口蘑
泡椒芋兒
千貝燒蘿蔔
金鉤大白菜

文摘

板栗燒肉成菜特色質地熟軟，滋味鮮美，略帶回甜。
【原料】
豬肉350克，板栗200克。
【調料】
姜塊、蔥段、鹽、醬油、冰糖、鮮湯、精煉油各適量。
【製作方法】
①豬肉洗淨，放入水鍋內氽去血污撈起，切成方塊：板栗去殼，放入精煉油鍋中炸呈黃色。
②鍋中下少許精煉油燒熱，放入冰糖炒成糖液，再放入豬肉塊稍炒，加進醬油、鹽，鮮湯燒沸，打去浮沫，下蔥段、姜塊，用小火燒至肉七成熟時，加入板栗燒熟透、湯汁濃稠，起鍋裝盤即可。
【操作要領】
板栗應先用水煮一下，這樣便於去殼去皮。炒冰糖液要用小火，以免炒焦。
【營養特點】
板栗，又叫栗子，為乾果之一。與豬肉合烹成菜，不僅味道鮮美，而且對慢性胃炎、腎虧尿頻、腰腿無力者大有裨益。
……

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