黃瓜煮皮蛋

黃瓜煮皮蛋是由黃瓜、皮蛋加其他輔料製成的一道菜，湯鮮，可下火解涼。

基本介紹

• 中文名：黃瓜煮皮蛋
• 主要食材：黃瓜500克，皮蛋4個
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 特色：湯鹹鮮，下火解涼
• 輔料：植物油50克，精鹽5克，味素3克等

所需食材

黃瓜500克。皮蛋4個。
植物油50克，精鹽5克，味素3克，雞精2克，料酒2克，剁辣椒5克，紫蘇葉5克，姜5克，胡椒粉3克，鮮湯500克。

製作方法

1、將黃瓜去蒂、去籽，斜切成片；皮蛋洗淨，上籠蒸熟後去殼，切四開成條；姜切片，紫蘇葉切碎。

2、鍋內放底油，燒熱後放入薑片、皮蛋、黃瓜片，烹入料酒略煸，倒入鮮湯，煮至黃瓜熟後，再放入剁辣椒、紫蘇，加精鹽、味素、雞精調好味，撒上胡椒粉，出鍋裝入湯碗內即可。

食用須知

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。