基本介紹
- 中文名：刀拍黃瓜拌皮蛋
- 用料：迷你黃瓜4根、皮蛋2隻
- 操 作：蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸
- 貼士：黃瓜用刀拍松後呈不規則形狀
操作,貼士,相關菜品,
操作
1、蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸。
2、黃瓜洗淨，用刀拍松成幾條，切成小塊。
3、皮蛋去殼用刀切小塊。
4、將調味料依次加入到蒜蓉的小碗中。
5、將黃瓜放進大些的盆中，倒入調好的味汁拌勻。
6、最後加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。
貼士
1、黃瓜用刀拍松後呈不規則形狀，比直接切塊會更好入味。
2、調味料可以根據個人的口味適量增減用量，鳥兒口味偏重點，會多加點
相關菜品
青瓜炒皮蛋
第1步 青瓜洗淨後切成約1厘米見方的小丁,皮蛋剝去殼後洗淨也切成丁;生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花
第2步 熱鍋放油,下入皮蛋翻炒兩分鐘左右
第3步 下入青瓜炒勻
第4步 放入適量的剁辣椒炒勻
第5步 下入適量的鹽炒勻，再放入蔥花、生抽炒勻即可
虎皮青椒拌皮蛋
第1步 青椒，皮蛋2個，大蒜3瓣（虎皮青椒一般用的是大青椒，不是甜椒喔，要稍帶辣味的才好吃。我買的這種是小尖椒，比較辣）
第2步 醬油，醋，少許鹽，少許味素，油辣子辣椒，香油幾滴兌成汁。（一般拌皮蛋，醋我會加很多，才好吃，基本上和醬油比例是1:1吧，按自己喜好增減）
第3步 大蒜剁成粒，皮蛋切小塊，青椒洗乾淨去籽切成小塊。（重慶人做虎皮青椒習慣上用整顆，不切碎）
第4步 炒鍋放少許油，放青椒，中小火把青椒水汽煸乾，放鹽，待表面起皺狀，放蒜粒，煸出蒜香味，成金黃色，即可起鍋了。把步驟2中調好的汁淋在皮蛋表面即可
