黃瓜皮蛋煲是一道由皮蛋、黃瓜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：黃瓜皮蛋煲主要食材：皮蛋三個，乾澱粉一湯匙輔料：香蔥一棵調料：鮮湯、鹽 做法黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層乾澱粉。將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油。裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把澱粉炸熟就可以了。將乾淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。煮一分鐘後起鍋盛湯碗裡，撒上蔥碎即成。
