黃瓜青筍皮蛋湯

黃瓜青筍皮蛋湯是一道美食，由黃瓜、青筍、皮蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃瓜青筍皮蛋湯
• 分類：川菜
• 主要食材：黃瓜
• 輔料：松花蛋

菜系：

川菜

原料：

主料：黃瓜300克

輔料：松花蛋（鴨蛋）青筍各100克

調料：鹽2克 味素1克 胡椒1克 澱粉(蠶豆)20克 植物油30克

製作：

1. 將黃瓜洗淨，再改成4厘米長的片待用；筍改成菱形片

2. 將皮蛋去殼，改成8塊；

3. 撲乾豆粉，下油鍋炸好待用；

4. 燒鮮湯，下黃瓜、青筍，皮蛋煮沸後加入鹽、味素、胡椒即可。

製作提示

1. 皮蛋撲乾豆粉時一定要撲好，以免炸後煮湯脫粉；

2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味；

3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。