剁椒黃瓜皮蛋

基本介紹

• 中文名：剁椒黃瓜皮蛋
• 主要食材：皮蛋，黃瓜

用料

材料	用量
皮蛋	2個
黃瓜	一根
太子剁椒	30g
蔥	1小把
蒜	4瓣
生抽	30ml
五香粉	適量
白糖	3g
芝麻油	20ml
橄欖油	10ml

做法

1. 主要原料集合
2. 皮蛋放入水中煮一下，水開後煮3分鐘左右，這樣有利於蛋黃的凝固，方便切塊
3. 黃瓜洗淨後，切段後分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用細線拉也可以。（用刀切會粘刀，所以每切一刀要將刀片在冷開水裡過一下，用細線拉更方便）
4. 蒜瓣拍下切碎，蔥洗淨後瀝乾水分切細碎備用
5. 將生抽+白糖+五香粉混合均勻
6. 將5的調料澆在黃瓜皮蛋上
7. 將剁椒加在黃瓜皮蛋上
8. 鍋中加入橄欖油，爆香蔥蒜末，然後加入芝麻油，拌勻
9. 乘熱澆在剁椒上即可