黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是一道以黃瓜和雞蛋為主要食材，鹽,味素,料酒,澱粉,大蔥,豬油為輔料製作而成的家常菜品。

菜品口味清淡，營養豐富，四季皆宜食用。菜品營養價值豐富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等多種功效。

基本介紹

• 中文名：黃瓜炒雞蛋
• 外文名：Cucumber scrambled eggs
• 分類：炒菜，美食
• 口味：清淡
• 主要食材：黃瓜，雞蛋
• 工藝：炒
• 調料：鹽,味素,料酒,澱粉,大蔥,豬油

所需食材

黃瓜、雞蛋、薑絲、鹽、蒜末

製作方法

做法一

食材準備

雞蛋2個，黃瓜2根，味素、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。

黃瓜炒雞蛋

製作步驟

1、把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味素調拌芝企背享均勻。黃瓜洗體符拔淨切成菱形片。

2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。

3、鍋內放少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投譽艱霸入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味素煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

做法二

食材準備

主料：黃瓜200克,雞蛋200克

黃瓜炒雞蛋

調料：鹽5克,味素3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉製）50克

製作步驟

1. 將黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

2. 雞蛋磕入碗內打散；

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

6. 最後放入精鹽、味素、勾芡，出鍋裝盤即成。

做法三

食材準備

土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，花生油，香蔥，蒜瓣，生薑，紅椒（微辣）

黃瓜炒雞蛋

製作步驟

1、將黃瓜洗淨去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊；

2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生薑切細條狀，紅椒切碎丁；

3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散；

4、炒鍋內倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱後再將打散的雞蛋罪察擊倒入快炒；

5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生薑條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最後同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。

提示

1、黃瓜去皮是為了防止農藥殘留，為了更加安全食用，建議能去皮的蔬果，都去皮再吃。

2、黃瓜清淡，如果口味重一點的人可以加點微辣的紅椒來炒，蜜霉一是視覺上感覺好，瓜綠椒紅的，二是符合個人口味，但是不能太辣，否則會搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

3、火候一定要得當，否則會破壞了這道菜的營養價值，也影響食慾，黃瓜原本可以生吃，雞蛋也是快熟菜品，不能炒的過久，炒的過程中只要掌握得當，不必加水，這樣炒出來的色澤會更好。

做法四

食材準備

黃瓜1根，雞蛋2枚，胡蘿蔔半根，鹽適量，花生油適量。

黃瓜炒雞蛋

製作步驟

1. 黃瓜洗淨切片。

2. 雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

3. 胡蘿蔔處理乾淨後切片。

4. 鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。

5. 放打散的雞蛋液，快速滑散。

6. 放胡蘿蔔片，翻炒兩下。

7. 放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿蔔斷生。

8. 出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

做法五

食材：黃瓜、雞蛋、蒜末、薑絲、鹽、雞精。

黃瓜炒雞蛋

1. 黃瓜切片備用，雞蛋打勻，打的時候裡面稍微放點點澱粉水，這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃。

2. 油至八成熱，將雞蛋液下鍋翻炒，熟後盛出備用。

3. 另添油巴台辨熱，下蒜末、薑絲爆炒，帶出味道，下黃瓜，翻炒，黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，加鹽．熟後加雞精少許。

4. 淋上幾滴香油，出鍋裝盤。

食用須知

營養價值

黃瓜

1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提腳厚尋槓高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

原料:黃瓜

2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替

澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

注意事項：其性寒易傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和藥性。

製作步驟

1. 黃瓜洗淨切片。

2. 雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

3. 胡蘿蔔處理乾淨後切片。

4. 鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。

5. 放打散的雞蛋液，快速滑散。

6. 放胡蘿蔔片，翻炒兩下。

7. 放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿蔔斷生。

8. 出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

做法五

食材：黃瓜、雞蛋、蒜末、薑絲、鹽、雞精。

黃瓜炒雞蛋

1. 黃瓜切片備用，雞蛋打勻，打的時候裡面稍微放點點澱粉水，這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃。

2. 油至八成熱，將雞蛋液下鍋翻炒，熟後盛出備用。

3. 另添油熱，下蒜末、薑絲爆炒，帶出味道，下黃瓜，翻炒，黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，加鹽．熟後加雞精少許。

4. 淋上幾滴香油，出鍋裝盤。

食用須知

營養價值

黃瓜

1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

原料:黃瓜

2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替

澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

注意事項：其性寒易傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和藥性。