麻婆豆腐[肉]

基本介紹

• 中文名：麻婆豆腐［肉］
• 主要食材：南豆腐，豆瓣
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
南豆腐	1盒
豆瓣	1湯匙
花椒	20顆
青蒜	少許
牛肉餡
水澱粉

做法

1. 焯豆腐。做水+半小勺鹽，水開後下豆腐。等水再開後就關火。把熱水倒出去，用涼水激豆腐，拔除豆腥味er。

2. 熱鍋涼油，中小火下入豆瓣（一湯匙），炒出紅油。（請把鍋底的豆瓣也翻起來，不然會有糊味）

3. 中火，下牛肉餡（一點點就夠，我差不多是用手攥一把肉餡扔進鍋里(¬_¬)），將肉餡炒熟變色。沒有或者想吃素的可以不下。

4. 下豆腐，拌勻。輕點翻，南豆腐超脆弱的。

5. 加涼水，沒過豆腐即可。

6. 大火燒開後，邊加水澱粉邊輕輕攪和豆腐，待湯汁收濃後關火，盛入碗中。

7. 平底鍋，小火，將花椒焙出香味，用擀麵杖碾碎，撒在豆腐上。

8. 最後將香蒜切碎撒在豆腐上，完成。