麻婆豆腐香

麻婆豆腐香是一道由等豆腐、牛肉末食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：麻婆豆腐香
• 原　　料1：豆腐一塊、牛肉末
• 原　　料2：豆瓣醬、蔥姜、豆豉、
• 原　　料3：鹽、糖、辣椒麵、醬油

原　料

豆腐一塊、牛肉末。

豆瓣醬、蔥姜、豆豉、鹽、糖、辣椒麵、醬油、料酒、水澱粉、花生油、青蒜、花椒麵。

操　作

1、先把豆腐切成2厘米見方的丁。 2、青蒜的莖部刨開切小段，葉部切小末。

3、再切一些蔥花、薑末。

4、在清水裡放少許鹽，點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟撈出。

5、牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻。

6、炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒牛肉末。

7、肉末變色打散後下入辣椒麵煸炒。

8、煸炒出香味紅油後下入拍扁豆豉煸炒。

9、把豆豉煸炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬煸炒。

10、然後下入蒜末煸炒出香味。

11、放入適量的醬油。加丁點鹽、糖調味。

12、然後下入豆腐。

13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均勻，放入些許肉湯或開水燉煮2分鐘入味。

14、待湯汁略少用水澱粉勾芡。出鍋前撒入蔥段花椒麵盛入盤中撒上青蒜末即可盛飯開吃。