鴨肉冬瓜海參湯

1.將鴨肉洗淨，入開水中燙2-3分鐘撈起，放入冷水中漂一下，豬肉，海參切成片，冬瓜切成厚條。

2.鍋中放水，放入鴨肉煮開，撤去血泡，加姜、蔥、苡仁、芡實、料酒、花椒、豬肉，改用中火煮約50分鐘，再加冬瓜煮開後，移至小火上，鴨肉將軟時放入海參、鹽再煮一會，即可上桌。

基本介紹

• 中文名：鴨肉冬瓜海參湯
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：芡實米30克薏米30克

製作材料

類別：美容養顏食譜，補虛養身食譜，脾調養食譜，補氣食譜，腹瀉調理食譜

鴨肉冬瓜海參湯

工藝：煮 口味 鹹鮮味

食用：早餐、中餐、晚餐、零食

主料：鴨肉1300克 冬瓜1000克 豬肉(瘦)100克 海參（乾）50克

輔料：芡實米30克 薏米30克

調料：姜15克 大蔥20克 鹽10克

推薦指數

推薦指數 7 營養指數 9 難易指數 5 時間指數 3 減肥指數 0 養顏指數 4 麻辣指數 0

營養功效

海參補腎益氣，滋陰補陽，海帶含豐富碘質及多種微量元素，能消除體內脂肪及膽固醇。冬瓜所含的葫蘆巴鹼能促進人體的新陳代謝，以及可抑制醣類轉化為脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成；因此這湯可謂集滋補、美白防斑、減肥瘦身雙重功效於一身，最合貪靚一族飲用。

健康提示

此湯健脾益氣，滋陰補虛，利水退腫，適用於脾虛所致體弱，食少便溏，水腫，或陰虛咳嗽，痰少，亦可作老人及病後體牙粉者調補食品。健脾益氣，病後調養，消腫利水。

食譜營養

冬瓜

冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。

乾海參

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓台軸”的角色。

芡實米

古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬乾，生用或麩炒用。

鴨肉

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

薏米

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

豬肉

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

營養成分

能量3697.15千卡	蛋白質256.74克	脂肪267.93克	碳水化合物78.26克	葉酸104.92微克
膳食纖維12.76克	膽固醇1334毫克	維生素A745.9微克	維生素B60.23毫克	維生素C161.2毫克
維生素E4.87毫克	胡蘿蔔素38.3微克	核黃素3.11毫克	硫胺素1.77毫克	煙酸63.69毫克
鈣246.55毫克	磷2022.65毫克	鉀3693.05毫克	鈉7411.22毫克	碘1.7微克
鎂871.7毫克	鐵38.76毫克	鋅23.41毫克	硒246.91微克	銅3.39毫克
錳2.67毫克	-	-	-	-