全鴨海參冬瓜湯

全鴨海參冬瓜湯

全鴨海參冬瓜湯是一道營養豐富的湯品,主要食材有全鴨、海參、冬瓜等,以味素、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

  • 中文名:全鴨海參冬瓜湯
  • 主要食材:鴨肉,冬瓜,海參
  • 分類:家常湯類
  • 口味:鹹鮮味
  • 特點:肉質柔軟,湯味鮮香
  • 功效:健脾益氣,滋陰補虛,利水退腫
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

豬肉(瘦)100克,海參(水浸)50克,芡實米30克,荷葉100克,薏米30克
15克,大蔥20克,醬油40克,花椒5克,香油30克,料酒20克,10克,味素2克

製作方法

1. 將鴨肉洗淨,入沸水中氽二三分鐘撈起,放入冷水中漂一下;
2. 豬瘦肉、水發海參芡實、苡仁、荷葉、姜、蔥洗淨;
3. 豬肉、海參切成片;
4. 冬瓜颳去粗皮,去籽切成厚條片;
5. 砂鍋置大火上,摻清水,放入鴨子煮沸,撇去浮沫;
6. 加姜、蔥、苡仁、芡實荷葉料酒花椒、豬肉,改用中火煮約50分鐘;
7. 再加冬瓜煮沸後,移至小火上,煮至要熟時加海參、精鹽;
8. 待鴨肉柔軟,調好味放入湯盅內上席;
9. 味素醬油香油調成味碟上桌。

食用須知

食物相剋
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
健康提示
1.全鴨冬瓜海參湯鴨肉和冬瓜為主料,配以豬瘦肉、海參等;
2. 此湯肉質柔軟,湯味鮮香,最宜夏季食用;
3. 具有健脾益氣,滋陰補虛,利水退腫的功效;
4. 適用於脾虛所致體弱、食少、便溏、水腫;
5. 或陰虛咳嗽、痰少;
6. 亦可作老人及病後體虛者的調補食品;
7. 脾胃陽虛、外感、腹瀉者不能食用。

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