鯽魚火鍋

鯽魚火鍋是一道菜餚，主要原料有鯽魚、豆腐，主要輔料/調料有黃芪等。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也適合產婦食用。

基本介紹

• 中文名：鯽魚火鍋
• 外文名：Hot pot crucian carp
• 主料：鯽魚、豆腐
• 主要功效：補氣健胃,美容潤顏

材料

主料：鯽魚500克 豬肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 冬粉150克 萵筍100克

輔料：黃芪15克 枳實2克

眾多方法中的一個成品

調料：豬油(煉製)75克 姜15克 大蔥10克 黃酒30克 白砂糖5克 鹽5克 味素2克 胡椒粉2克 醋3克

做法

1.將鯽魚去鰓、鱗,剖去內臟,切成5厘米見方、0.3厘米厚的魚片(魚刺棄之不用)豬瘦肉去筋膜,洗淨瀝水切片豆腐切塊粉條水發後切段萵筍葉洗淨擇好.以上各料全部裝盤,圍於火鍋四周.

2.用乾淨紗布包上黃芪、炒枳殼,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分鐘,收藥液待用.

3.鍋置火上,下豬油燒至六成熱,下姜(切片)煸出香味,放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入湯燒開,撇去浮沫,再下藥液,燒開之後,倒入火鍋中,燙食各種原料,飲湯.

用法：直接食用或配餐均宜.

製作提示

本品需高湯約2000毫升.

枳實(附：枳殼)

健康提示

效用：補氣健胃,美容潤顏.用於脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及氣虛所致的氣短乏力,胃下垂、脫肛等症.女人常食可美容潤膚.

按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗,將其同鯽魚合食,可補氣健胃、美容抗衰.

脾調養藥膳