煸,讀作biān,本意為是把菜餚放在熱油里炒到半熟,以備再加作料烹熟。
基本介紹
- 中文名:煸
- 拼音:biān
- 注音:ㄅㄧㄢ
- 造字法:形聲
- 部首:火
- 五筆:OYNA
- 統一碼:7178
- 倉頡:FHSB
基本信息
煸的意思
基本解釋
詳細解釋
漢語字典
字源演變:
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煸,讀作biān,本意為是把菜餚放在熱油里炒到半熟,以備再加作料烹熟。
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煸炒(biān chǎo),又稱乾煸或乾炒,是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,...
乾煸是川菜中相當普遍的一種作法,主要是將食材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的焦香爽脆,除了乾煸四季豆,常見的還有乾煸牛肉絲、乾煸黃豆芽、乾煸鱔魚等等。...
“煸情”一直被認為是一個貶義詞,指那些懷著個人目的,在不明真像的人們面前,無中生有,以假亂真,以小 誇大,煸動起有利於一些個人或局部需要的情緒,這在一些...
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤乾煸菜花方法三 主料:菜花1棵。...
1、鍋里放油,肥腸和薑片煸乾裝盤備用。2、鍋里剩餘的油放入乾辣椒、花椒炒香,再放蔥段,青椒,紅椒。 製作材料(13張) 3、最後放肥腸、雞精翻炒即可。...
乾煸雞是一道特色傳統名菜,屬於川菜,主要原料是雞肉,口味香酥,工藝是煸,難度屬於中級。雞肉經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,加調味料和輔料...
乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下,再用乾辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火,要一直小火不斷的煸豆角。2、可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分...
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、...
煸肉餡水餃是中國傳統食品,以豬肉、蒜苗精製而成,皮薄餡大、味道鮮美。...... 煸肉餡水餃是中國傳統食品,以豬肉、蒜苗精製而成,皮薄餡大、味道鮮美。...
4、花椒和紅辣椒不要煸煳,蔥姜蒜末煸乾水分會更香。乾煸蠶蛹(20張) 乾煸蠶蛹做法二 編輯 原料:蠶蛹250克,香菜半兩,乾紅辣椒絲一小把,蔥姜適量。...
乾煸芸豆是一道色香味俱全的名菜,屬於川菜系。此菜脆嫩爽口,清香鮮美。做法是煸,菜譜主料是蔬菜,味型是鹹鮮,成菜是熱菜。將芸豆擇洗乾淨,切成長段,豬肉切成末...
4、再起油鍋,用青蒜炒半乾紅色彩椒,下肉片第二次爆香,一直煸到乾乾的,調味出鍋。 [1] 參考資料 1. 乾煸肉 ..中華美食網[引用日期2018-11-20] ...
4、鍋回灶,下入蔥段、薑絲、乾辣椒段熗鍋,再下土豆絲、精鹽、味素煸炒至味素化掉進撒入花椒粉,淋入紅油,翻久起鍋裝盤。乾煸土豆絲成菜特點 ...
將蝦去頭須腳,瀝乾水分;起油鍋,油量略多,油溫熱時下薑絲,蒜,乾辣椒煸炒片刻,加入清理好的蝦;毛豆過油炸熟,口感會比較焦脆,蝦煸炒至出紅色蝦油;變色之後就...
煸炒草頭是一款美食,主料有草頭等。...... 煸炒草頭是一款美食,主料有草頭等。中文名 煸炒草頭 主要食材 草頭 工藝 炒 調味品 鹽,糖,高粱酒,玉米油 ...
“打煸爐”,或“打邊爐”,就是粵語“吃火鍋”的意思。 廣東大部分地區,冬天有“打邊爐”的習慣。置爐於左右就叫邊爐,打邊爐就是守在爐邊涮食物之意,其實...
乾煸扁豆是一道美味的菜餚。中文名 乾煸扁豆 英文名 Dry-Fried French Beans 主要食材 肉末,扁豆 輔料 乾辣椒,老抽 目錄 1 英文譯名 2 原料 3 輔料 ...
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2. 煸炒麵筋絲時,應快速翻炒以防粘鍋,並注意上色均勻;3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後,以炒出紅油為佳。乾煸牛肉絲而麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、...
燒鍋下油等油熱,下肉絲、薑絲,攪勻後煸乾水倒入漏勺內,燒鍋下香油,油沸下魷魚絲炒到捲起沒有爆鍋聲時,加韭菜、豆芽、肉絲炒勻,加鹽、醬油、料酒、胡椒麵...
鍋置中火上,下素油燒熱(約120℃),放入乾辣椒絲炸成棕紅色撈起,再下肉絲,煸乾水氣,加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒,煸至乾香亮油時,下辣椒絲、味素炒...
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5、另起鍋,熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。...
《川味爆煸菜》是2006年四川科學技術出版社出版的圖書。本書收錄了川菜中以爆、煸方式烹製的140道菜品的做法。...
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熗鍋在烹飪術語中又稱“炸鍋”或“煸鍋”,是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味,再及時下菜料的一種方法。...