鯽魚黃芪火鍋

原料：鯽魚800克，豬瘦肉、豆腐、冬粉和萵筍葉各200克，豬油70克，黃芪和生薑各15克，蔥10克，料酒75克，白糖和精鹽各5克，鮮湯適量，胡椒粉和醋各少許。

基本介紹

• 中文名：鯽魚黃芪火鍋
• 鯽魚：800克
• 豬油：70克
• 料酒：75克

鯽魚黃芪火鍋的做法

1．將鯽魚去鰓及鱗，片成5厘米見方的薄片；豬瘦肉洗淨瀝水，切成片；豆腐切塊；冬粉水發後切成段；萵筍葉洗淨瀝水。以上各料分裝盤內，置於桌上火鍋周圍。2．用乾淨紗布包上黃芪放入砂鍋中，加入適量的清水煮2次，每次15分鐘，收藥液待用。

3．鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將薑片和蔥段煸出香味，下入精鹽、胡椒粉、酷、料酒和白糖等，加入鮮湯燒沸，撇去浮沫，再下藥液燒沸，倒入點燃的火鍋中燒沸，即可燙食各料。

特點：味道濃鮮，肉質骨嫩，補氣健胃，悅色增美。

鯽魚營養分析

營養成分

每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.%毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

藥用功效

補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。

飲食禁忌：鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，體內有熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。

相關人群

一般人群均可食用

1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；

2.感冒發熱期間不宜多吃。

食物相剋

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。