鮮肉蘿蔔包

鮮肉蘿蔔包，是一道以鮮豬肉、麵粉為主材料製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮肉蘿蔔包
• 主要原料：麵粉，白蘿蔔，鮮豬肉
• 普通：1小時以上
• 難度：普通
• 製作工藝：蒸

輔料

發酵粉、小蔥、花椒、香油、糖、鹽、料酒、醬油、五香粉、雞蛋、姜粉

做法

1.白蘿蔔擦絲，擠水。蔥剁碎，花椒泡水備用。
2.將花椒水倒入肉餡，打一個雞蛋，放醬油，鹽，糖，料酒，姜粉，蔥末，香油，少許五香粉調味。按一個方向攪拌，覺得乾就加水，一點一點加，最終加一小碗的樣子，這樣肉餡蒸製完成之後不會收縮成丸子。
3.發酵粉加溫水調開，加水和成軟硬適中的麵團。放在較溫暖處醒發。大約兩個小時，麵團發起來原來的兩倍大。取出揉至排氣光滑。再放入盆中蓋濕布繼續發酵，大約一個小時之後再取出揉按排氣。揉至切開麵團基本沒有氣孔即可擀皮包制。
4.包好之後放在案板或者蒸籠上二次發酵20-30分鐘，蒸籠上記得墊屜布或者油紙。
5.二次發酵後開始大火蒸，米國火小，蒸20分鐘也就可以出鍋了