蘿蔔絲鮮肉包

用料

材料

蘿蔔

肉餡

鹽

蔥油

豬油渣

姜

蚝油

1. 蘿蔔切絲（我不用擦絲器，太細碎了口感不好的），絲也不需要切太細，當然也不能太粗。往蘿蔔絲里加兩三勺鹽拌勻，靜置十五分鐘的樣子
2. 倒掉並擠去蘿蔔醃出來的水分，不要太過乾但也不能太濕，這個需要自己判斷
3. 往擠去水份的蘿蔔絲里加了兩勺蔥油拌勻，沒有蔥油就加麻油或是其他植物油
4. 做蘿蔔絲包子的餡料，醃好擠去水分拌好油的蘿蔔絲，手工肉餡，豬油渣；蔥姜碎
5. 肉餡里加鹽，蚝油，蔥姜順時針攪勻，可稍微加兩勺擠出的蘿蔔水(每加一次攪進去後再加)
6. 豬油渣切碎
7. 蘿蔔絲，肉餡，豬油渣一起再次拌勻，然後試味道，因為蘿蔔絲和肉分別都調過味了，最後試味確定是否需要添加鹹度，就再羅嗦一次，餡一定要比白口嘗鹹一點才行，加上皮子的厚度，味道就正好啦
8. 家裡的蒸鍋只能蒸兩屜，剩下的無論是料或是皮子都可以做餡餅或煎包~