基本介紹
- 中文名：鮮油燜筍
- 主要食材：竹筍，生抽
- 分類：燜
用料,做法,
用料
材料 |
竹筍 |
生抽 |
糖 |
做法
1. 竹筍剝殼切去老根，洗淨後對半剖開 |  |
2. 放入鍋中加冷水，大火煮開後轉小火煮約20分鐘 |  |
3. 撈出過涼 |  |
4. 切滾刀塊（我只用了前面嫩的筍尖部分，後半段拿去煲湯了） |  |
5. 炒鍋放比平時炒菜多一倍的油 |  |
6. 油熱後倒入筍塊 |  |
7. 大火翻炒一分鐘 |  |
8. 轉中火倒入生抽約20克 |  |
9. 加白糖約15克 |  |
10. 翻炒均勻後轉小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋 |  |
鮮油燜筍
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