蚝油燜筍

基本介紹

• 中文名：蚝油燜筍
• 主要食材：小筍，蔥
• 分類：家常小菜
• 口味：鮮美

食材明細

小筍一把 蔥 一條 耗油 1大勺 鹽 適量

製作步驟

1.準備材料：小筍一把，蔥一條。 調料：耗油1大勺，鹽適量。

2.筍去掉老的部分後，洗淨用刀拍松後切塊放開水裡煮2-3分鐘，去掉苦澀味，瀝乾待用。

3.大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。

4.倒入筍塊爆炒片刻

5.加入鹽炒均勻。

6.加入耗油炒均勻

7.加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

8.打開鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。

蚝油燜筍做法小貼士

筍先用開水煮一下可以去掉其苦澀味，使口感更好。

鹽不要放多了，因為耗油里有味道的，太多會鹹。