寧波醃篤鮮

基本介紹

• 中文名：寧波醃篤鮮
• 主要食材：肋排，五花鹹肉

用料

材料	用量
肋排	2斤左右
五花鹹肉	1斤
新鮮竹筍	3斤左右
薑片 蔥花	適量
花雕酒 鹽 雞粉	適量

做法

1. 五花鹹肉
2. 肋排
3. 竹筍
4. 先把肋排浸泡出血水，然後和鹹肉一起焯水並沖洗乾淨，鹹肉不用切小塊，因為太小了煮出來沒有鮮味了，而且肉會柴，整塊的會比較香。竹筍去掉老根，儘量吃嫩點，洗乾淨，切滾刀塊。
5. 所有食材入鍋，水要多點，加入薑片，大火煮開，倒入花雕酒，小火慢慢煨，
6. 鍋里的湯再 稍微煮一會，如果淡了就加點鹽，放入蔥花，雞粉即可出鍋享用！咬一口鹹肉，好香啊，湯也是鮮得不得了喔！太好吃了！
7. 差不多時候用筷子扎一下鹹肉皮，如果扎進去說明可以了，不要煮的太爛，不然沒有嚼頭了，然後把鹹肉塊撈起冷卻一下切片，
8. 擺盤。